萨瓦省是法国山区面积占比最大的地区，90%的区域都在山区。尚贝里以东五十公里的博日自然公园2015年被联合国教科文组织评定为世界地质公园，是法国五大地质公园之一，这里的一山一石，一草一木都是地球46亿年历史的见证者。
整个博日山区，大片的森林覆盖了约58%的土地，为当地提供了丰富的木材资源，从木材的开采、加工到供应，当地已形成一条完整的产业链，创造了大量的就业机会。森林既是山地生物多样性存在的基础，也是整个景观的重要组成部分。为了森林资源的可持续利用，以及提高公民对于森林和木材资源的认识，2005年博日山区发起了全法国第一个森林宪章，旨在促进对森林的责任划分和多功能管理，并以可持续发展的方式对当地木材资源进行评估和开发，形成一种良好的林木文化。
与木材工业一样，山地农业也是当地经济的重要组成部分。在博日山区，在针叶林之上，还有着丰富的草场资源，这其中又分为干草甸和高山牧场，因此，畜牧业和奶牛养殖就成为当地农业的一种主要形式。在博日山区，有超过400个注册畜牧场，每年的4月到11月进行放牧活动。牧场占地面积很大，牧草丰美。在广阔的牧场间，星罗棋布的奶酪生产加工车间，乳制品合作社及其产品销售点都成为当地经济活动的重要场所。此外，这些牧场和车间还兼顾了旅游接待的功能，来参观的游客甚至可以亲自体验一把制作奶酪的乐趣。
在博日山区，不同的地质活动和微气候造就了截然不同的风土条件，博日山地的高山牧场可以出产奶酪，而尚贝里以北十公里的萨瓦背斜谷则以出产优质的葡萄酒而闻名。如今的背斜谷，满目葱绿的葡萄园一望无际，然而在13世纪，那里却发生了欧洲历史上最大规模的一次山体滑坡，有1000多人死亡，15个村庄被埋。这场灾难也催生了法国目前最大的石灰岩悬崖之一——格拉尼耶山。如今，在萨瓦背斜谷，早已不见了昔日的满目疮痍，取而代之的是覆满整个山谷的葡萄园，这里早已成为萨瓦地区最大的葡萄种植区之一。说起萨瓦产区，虽然它的名气不及波尔多与勃艮第，但其实它是法国最古老的葡萄酒产区之一，罗马人的酿酒技术最早就是借路萨瓦地区才传入法国，可见当地在古罗马时期就开始种植葡萄藤了。
