据组织者介绍，此次“四川美食节”参加者多达５万人，且８０％以上是日本消费者。据记者观察，日本食客大多是年轻人。结伴而来的日本小伙儿北山和田中刚刚买到麻婆豆腐和口水鸡，一起坐在公园台阶上开始大快朵颐，没过多久，田中便被辣得满脸通红、大汗淋漓，不停地喊辣喝水，而北山则面不改色。记者一打听果然不出所料，北山是川菜馆的常客，而田中是第一次接触川菜。他们接受记者采访时说，虽然还没去过中国，但是美味的川菜和可爱的大熊猫已勾起他们对中国四川的无限好奇，希望有机会去实地走走看看。
麻婆豆腐在日本家喻户晓，也是在美食节上销量最大、排队最长的陈家私菜的主打菜品。不过，以前日本人在中国料理店吃到的经常是迎合日本消费者口味做了改良的麻婆豆腐。
陈家私菜创始人陈庞湧手捧刚刚获颁的“川菜名馆”招牌接受了记者采访。他说，自己３０年前初到日本时十分窘迫，曾在这次美食节举办地新宿中央公园与无家可归者为邻，风餐露宿近一个月。而如今，他在东京都新宿、银座、涩谷、秋叶原等繁华地段坐拥７家四川料理店。
据陈庞湧介绍，２２年前他在赤坂开了第一家店，但因推出的川菜过于正宗，餐馆经营一度受挫。后来在他的坚持下，日本顾客慢慢从接受到喜爱，回头客越来越多，现在所有店面一到饭点必排长队，且９０％是日本顾客。他说，今后会本着匠人精神将陈家私菜做好做大，通过川菜让更多日本人了解中国饮食文化的博大精深。
此次“四川美食节”也涌现出不少进军川菜领域的日本厨师，山边主厨就是其中之一，他将四川料理技法与江户（东京）料理的食材结合起来，用和牛和鳗鱼推出水煮和牛和麻辣烤鳗鱼。山边说，他发现日本和中国在饮食文化上是相通的，美食节的火爆场面让他再一次感受到日本人是如此地热爱川菜。
美食节也为中日川菜厨师提供了相互学习交流的机会。从四川绵阳远道而来的兰庭十三厨餐厅主厨兰明路说，美食节从食品车、店铺甚至垃圾处理等各个方面都做得相当规范，这样的活动有利于川菜在海外的推广和提升，值得中国方面学习借鉴。
兰明路说，他希望日本的川菜馆不仅要做好菜品，更应该讲好每个菜品背后的文化故事，这样可以让更多人通过舌尖上的体验对中国文化感兴趣。
