土坑酸菜现状如何？农户：事发后无人订购芥菜 打算改种黄豆(5)
也有业内人士认为应当将传统手法与现代工艺有机结合。食品产业分析师朱丹蓬对新京报记者称，“土坑”腌制只是一种俗称，实际上是一种传统制作工艺，在整个腌制过程中，是否真正做到流程化、标准化以及科学化是最关键的。未来如何把传统制作与现代工艺进行有机结合，是整个酸菜品类提升产业结构的一个重点。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯撰文称，随着时代发展，规模化、专业化、标准化、机械自动化是提升品质和降低管理风险的必然选择。传承传统文化、传统技艺和拥抱现代工艺技术并不矛盾，同样是发酵食品，酱油、醋、黄豆酱能做到的，酸菜应该也能做到。
政府重拳出击整治酸菜产业
在“土坑酸菜”被曝光后，湖南当地各级政府已迅速行动展开执法，对腌制酸菜产业重新整顿。
3月15日当晚，湖南华容县市场监督管理局、公安局对插旗菜业和锦瑞食品有限公司进行排查整治，启动立案调查，并对全县酱腌菜行业开展地毯式排查。
湖南省市场监管局3月16日发布消息称，连夜对“土坑酸菜”曝光地岳阳市君山区和华容县涉事企业进行执法检查。所有原料、半成品以及成品全部就地封存，责令停产停业，控制相关人员，对已外销产品启动追溯召回措施。
湖南省纪委监委会同湖南省市场监管局还成立了“土坑酸菜”事件调查处置督导组，联合市县两级政府、公安、农业农村、市场监管等部门，对涉事企业启动立案调查程序，全面深挖全链条违法问题。
3月17日，湖南岳阳市市委宣传部官微发布消息，对华容县市场监督管理局局长何芳，君山区市场监督管理局党委书记、局长万越，给予停职检查处理。华容县市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长徐育军，君山区市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长戴中华，被免职。
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