6400万亩“冬闲田” 中国油菜花版图扩张之路(2)

中国农业科学院油料作物研究所副研究员顿小玲介绍，“在我国，油菜种植可以分为两大产区，冬油菜产区和春油菜产区。”

“冬油菜分布于长江流域各省、云贵地区等，这里大片的区域中，气候温暖，雨水较多，多种甘蓝型油菜，”顿小玲说，“从种到收，冬油菜的生育期一般在200天左右，一般在10月播种，4、5月收获。冬油菜占我国全部油菜的绝大部分，超过90%。”

云南罗平油菜花开。受访者供图

春油菜则在春季或夏季播种，全生育期120天左右，顿小玲介绍，“春油菜主要分布于青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原区，这些区域降水少，日照长，光照强度大，昼夜温差大，有利于种子油脂的合成与累计。春油菜的种植面积，占全国油菜种植面积的7%到10%。”

那么，全国种植多少油菜呢？顿小玲介绍，“当前，我国油菜种植面积基本上稳定在1亿亩左右，总产量约1400万吨，是我国的第一大油料作物。”

并不是一开始就种这么多，顿小玲介绍，“上世纪50-60年代，全国油菜种植规模2000多万亩，总产70万多吨，此后增长一直比较缓慢，到上世纪80年代，种植规模也只有4000多万亩，总产240万吨左右。”

进化，从产量到风味的改良

改革开放以来，随着居民生活水平的提升，对食用植物油的需求快速增加，油菜种植面积也随之增长。

同时增长的，还有产量、品质等。顿小玲介绍，“上世纪60年代以来，油菜生产技术经历了三次大变革。”

“第一次变革，是甘蓝型油菜替代白菜型油菜，这是一次物种变革，主要发生在1964年到1979年之间，”顿小玲说，“这一阶段增长的主要是产量，把油菜从低产作物变成了中等产量的作物。”

增产之后，追求更高产和抗病成为主流，顿小玲介绍，“在1979年到2000年之间，我国培育了中油821、秦油2号等抗病高产品种，并大面积推广，推动了油菜生产的第二次变革。”

“第三次变革更注重品质的改良，油菜含有芥酸、硫苷等物质，榨成的菜籽油中也同样含有，因此，传统的菜籽油，含有一股呛人的辣味，即便加热后，依然不能完全分解，带有辣味，也是许多人对菜籽油炒菜的记忆之一。”

“从2000年到2010年，双低高产油菜的推广和普及，成了油菜生产的第三次飞跃，”顿小玲说，“双低油菜即低芥酸、低硫苷的油菜，在兼具高产的同时，口味也有了极大的改善，降低了菜籽油呛人的辣味，是一种更健康、品质更好的食用油。”

在陇南文县，当地农技干部告诉记者，除了还保留少部分地方品种外，目前种植的绝大部分都是新的双低油菜。

甘肃陇南文县碧口镇井地村，白龙江蜿蜒流淌，油菜花漫山遍野。受访者供图

双低油菜的普及，也推动了菜籽油在市场上的接受度。胡琼介绍，“在国产食用油市场中，菜籽油占有接近一半的市场，大约在44.3%左右，其次是花生油，占据32.2%的市场。从整体消费看，大豆油是消费量最大的食用植物油，占全部市场的47%左右，菜籽油第二，占22%左右。”

健康，菜籽油营养更合理吗

《中国居民膳食指南》提出，每天摄入的食用油，应在25克到30克之间，不宜过多，也不宜过少。

食用油为人体提供着多种必需品，胡琼介绍，“它是脂肪酸的来源，也是细胞膜的主要组成因子和油溶性营养素的介质，还是30%的人体日常所需能量的来源。”

“相对于大豆油、花生油等，菜籽油的营养成分更合理，”胡琼说，“一直都有说法，认为菜籽油是更健康的大宗食用油，这种说法不无道理，研究表明，最适宜人体所需要摄取的健康食用油，为饱和脂肪酸含量低、油酸含量高、多不饱和脂肪酸搭配合理的油脂。而在大豆、花生、油菜籽等大宗食用油中，菜籽油的油酸含量是最高的，大约在60%-80%，饱和脂肪酸含量最低，约7%。同时，人体必需而自身又不能合成、需从外界摄入的多不饱和脂肪酸ω-3亚麻酸与ω-6亚油酸，菜籽油中的含量和营养比例更合理。”

在今天，油菜的版图正在从南往北慢慢扩张，胡琼介绍，“由于品种的选育改良、风味压榨技术的改进等因素，菜籽油的风味正在被越来越多的人接受，在北方的零售市场中，也逐渐可以看到菜籽油的身影。”

“近些年来，我国各个农业单位，共选育出1400多个油菜品种，并且有一批亩产达到200公斤以上，含油量达到48%以上且具有多抗、适应性强等特点的油菜品种，”胡琼说，“尤其是适宜机械化生产的新品种，让油菜生产踏上高质量发展的道路。”

未来，有无替代大豆的希望

2021年3月，农业农村部发布《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，推动降低饲料中玉米、豆粕的比例，寻找替代品。

其中，菜籽粕的替代价值广受关注，胡琼介绍，“我国种植的1亿亩油菜，每年可以生产520万吨菜籽油，同时还生产约800万吨菜籽粕，事实上，和菜籽油是我国第二大食用油一样，菜籽粕也是我国第二大饲用蛋白源。油菜籽榨油后留下的菜籽粕，粗蛋白含量在35-40%，氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。国外曾有实验证明，菜籽粕饲喂的奶牛，产奶量比豆粕饲喂的，高10%以上，应用的潜力巨大。”

菜籽油的营养更合理，菜籽粕的品质更好，而且，在国内，油菜籽的产量也普遍高于大豆，那么，在未来，油菜真的有可能替代大豆吗？

“油菜籽在替代大豆进口方面潜力巨大，油菜和大豆均为油、蛋白兼用作物，油菜是进口大豆的最佳替代品。按1吨油菜籽出油0.35-0.4吨，比进口大豆高75%、甚至1倍，1亩油菜相当于2亩大豆的产油量。”顿小玲告诉记者。“从目前看，油菜产业的发展潜力主要体现在几个方面。第一，面积扩展潜力大，”顿小玲介绍，“在过去，南方冬季种植冬油菜，到第二年4-5月份收获后，可以继续种水稻，这其实就是利用冬闲田种植油菜，不和主粮争地，而且，种植油菜后，再种植水稻、玉米等粮食作物，还有增产效果，大约可以增产8%-17%。据专家组调研，长江流域尚有1亿亩以上的冬闲田，其中可种植油菜的冬闲田有6400万亩以上。因此，在主粮安全不可动摇的国家战略下，油菜是最具发展潜力的油料作物。”

油菜的单产，仍有巨大的增长潜力，顿小玲介绍，“当前全国油菜的平均产量在135公斤，未来通过良种良法配套、农机农艺融合，油菜种植平均单产可在现有的基础上提高20%，达160公斤/亩左右。”

油菜的含油量提升，也还有很大的潜力。顿小玲说，“目前大多数品种的含油量为43%左右，我国已育成了一批高油新品种，其含油量达到50%左右，提高了7个百分点，相当于产量提高16%以上。”

多样，油菜的世界非常广阔

油菜版图的边界，远不止于食用油和饲用蛋白，比如当前遍布全国的油菜花田，成为各个地方网红旅游景点。

在甘肃文县，当地农技人员告诉记者，因为油菜花的花期很长，可以达到1个月以上，所以县里的油菜花田，这些年来吸引了周边许多游客，每到2、3月份，都会到文县欣赏油菜花，这给当地带来了众多的旅游资源。

云南罗平，百万亩油菜花的旅游收益更加可观，当地农业部门负责人告诉记者，仅2021年油菜花季，全县接待的游客就有近800万人次，旅游综合收入61多亿元。

云南罗平油菜花田。受访者供图