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粤菜师傅工程：扶贫和乡村振兴的“风味之路”(4)
教授四川凉山学员的，有的是经认定的烹饪大师、名师，有的是顺德本地知名食肆酒楼的总厨。学员们不仅要学做顺德炒牛奶、酿鲮鱼等经典菜式，还将学习一些以粤菜技艺融合四川风味的改良新菜式，以便学员回乡就业创业，做的菜更适应当地人的口味。
翻开专门为四川凉山学员准备的《广式点心制作》课程讲义，中国烹饪大师梁兆基说：“我们特别选取了腊肉、芋头等大凉山本地食材来教学员。”
近期，广东和广西、贵州、四川、云南、西藏、新疆等省区签订合作协议，把粤菜师傅工程导入东西部省际对口帮扶工作中。
“小切口推动大变革”。一道道精美的粤菜中，品的是美食文化，绘的是乡村振兴，圆的是“粤菜师傅”心中的脱贫致富梦。
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