乡土美食带动了当地特色产业扬名飘香。依托地方特色，粤菜出现了“一村一品”“一镇一业”。在广东韶关南雄市，323国道横贯珠玑镇有30公里长，公路两旁遍布着160余家以“鹅王”为特色主题的农家乐。粤菜师傅工程接入农家乐后，孵化出一个名为“梅岭鹅王”的新品牌，带动当地大面积养殖狮头鹅，也吸引江西等附近省份创业者们纷至沓来，共享美食经济红利。

　　“风味振兴之路”：高质量就业的“美丽乡村”图景

在广东省信宜市旺同村，竹林绿道是乡村旅游的新景点。一家名为“旺同人家”的农家乐在两年前开了起来，但生意一直不旺，直到“粤菜师傅”雷卡林入伙后，这家店不仅生意好起来，还开起了连锁店，一年盈利超过70万元。

和很多信宜本地人一样，今年46岁的雷卡林在珠三角打工快20年。45岁时，他接到朋友的电话，得知家乡开办“粤菜师傅”培训班。抱着试一试的心理，雷卡林辞工回乡。

一个月的短期培训后，雷卡林熟练掌握了一百多道粤菜和十道本地特色菜的做法，这给了他创业的信心。用厨艺技术加上打工的积蓄，雷卡林入股了“旺同人家”。烧菜的好手艺，让原本冷清的农家乐很快宾客盈门。今年，尝到甜头的雷卡林也将厨房里的徒弟们送去培训。

信宜市人力资源和社会保障局局长李戈介绍，当地的“粤菜师傅”培训班报名踊跃，培训对象为农民及城镇下岗职工，“精准扶贫”对象还有吃住行的补贴。培训合格后，将颁发“粤菜师傅”和技能等级两个证书。拿到证书就业后，这些农民和下岗职工月薪可达4000-5000元，很多年轻人走上职业“掌勺人”的道路。

广州市轻工技师学院17烹饪中级1班的陈洪亮初中毕业后就来学习烹饪，单是刀功就学了一个月，手指被切伤了无数次。如今，大刀起落后，食材在他手下整齐如发丝。陈洪亮早就规划好自己的职业路线：“毕业后先去星级酒店学厨，将来自己开餐厅！”

相关报道: