新华社台北4月28日电（记者李建华 刘刚）说到台湾美食，许多人可能会想到牛肉面、卤肉饭、大肠包小肠，而在台北市松山区民生东路的幽静社区里，却有一家主打麻辣鲜香的重庆菜馆，凭着一款火红地道的重庆烤鱼，征服了一众食客的味蕾。
这家餐馆名叫“一品言”，主营重庆烤鱼、重庆火锅、重庆小面，以及麻辣小龙虾、香辣肥肠等麻辣菜。餐馆里的装修陈设也是浓浓中国风。十几张餐桌全部由红砖砌成，呈现出传统灶炉的古拙质朴。包房壁纸上印着苏轼的《念奴娇·赤壁怀古》：“大江东去，浪淘尽，千古风流人物……”
老板兼大厨刘添吉却是土生土长的台湾人。他几次到大陆拜师学艺，最终觅得正宗麻辣料理的精髓。
记者中午时分来到这里，刘添吉正在后厨忙着刮鱼鳞。“这是金目鲈鱼，每条重量都在1.3公斤左右，是我在试验过多种鱼后确定下来的，肉嫩且刺少。”他介绍说。
48岁的刘添吉头发花白，整齐梳到脑后，戴着一副框架眼镜，看上去一脸斯文。他说，自己之前并不是做餐饮的，而是职业经理人。
谈到创立“一品言”的初衷，还要从他与大陆的缘分讲起。
2008年至2014年，刘添吉先后在广东东莞和福建漳州工作，从事企业管理。他说，许多员工来自川渝、湖南一带，常和他们聚餐也养成了吃辣的爱好，“吃辣美妙的地方，在于重庆、贵州、江西、湖南虽然都吃辣，但是辣的味道不一样”。
5年前，刘添吉回到台湾。本想继续从事企业管理的他，发现岛内经济不景气，即便自己愿意降薪50%，依然找不到工作。
这时，对辣味美食的热情让他产生了创业的念头。2015年7月，刘添吉到“火锅之都”重庆拜师学艺。他在广东工作时的合伙人已回到重庆发展，将他引荐到朋友开的烤鱼店。店里的大厨只有20多岁，但刘添吉依然称他为师父，从打下手整理备菜开始学起。
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