业内人士介绍，现阶段，明厨亮灶设备安装相对容易推进，但后续监管还明显不足。一些小餐馆设备安装后就关闭了，等检查前再打开。
利用互联网让更多公众参与监督，整合形成动态监管平台
今年全国两会期间，国家市场监管总局负责人表示，2018年我国餐饮行业明厨亮灶已经达到20%，2019年要达到30%以上。专家和业内人士建议，随着明厨亮灶工作的不断深入，市场监管部门应不断加强食品安全监管的信息化建设，通过“互联网+”平台提高监管水平。
一些地区相关部门负责人反映，餐饮行业门店数量众多，市场监管部门工作量巨大。推广明厨亮灶之后，可以通过检查视频等方式来查看，也让更多公众参与监督。
近年来，一些地区通过开发APP等方式打造网络监管平台，推广明厨亮灶。在手机应用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等关键词，搜索结果显示类似软件多达上百种。“海淀阳光餐饮”“朝阳阳光餐饮”“湖州厨房革命”“高唐百姓食安”等10余款APP均为同一家公司与不同地方政府主管部门合作开发。
针对这一现象，西华大学食品与生物工程学院院长陈祥贵认为，相关部门应该加强顶层设计和区域协作，鼓励各地搭建“互联网+”监管系统，将不同地方餐馆视频系统链接起来，逐步整合形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台，以便明厨亮灶工作的进一步推进。
专家建议，相关部门可以组织消费者参与不定期监督，广泛发动社会力量，让监督落到实处，形成全方位保障体系。
梅州海关采取“养殖—加工—出口”全链条监管模式。（胡瑞、袁国宏摄） 梅州海关采取“养殖—加工—出口”全链条监管模式。（胡瑞、袁国宏摄） 梅州海关采取“养殖—加工—出口”全链条监管模式
