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探访西南最大铁路高铁动车配餐中心 动车盒饭这样“出锅”(2)

2019-02-22 23:01:01    中国青年网  参与评论()人

  换上白大褂、戴上防尘帽和口罩、穿上靴子、洗手、消毒液浸手、走过消毒池、再次用酒精消毒双手、再通过风淋室全身无死角吹风消毒。经过一系列消毒程序,工作人员“全副武装”地进入成都客运段配餐中心,正式开始列车盒饭、配餐的制作、分拨工作,并最终送达旅客手中。

探访西南最大铁路高铁动车配餐中心 动车盒饭这样“出锅”

  在蔬菜粗加工区,工作人员正在将清洗好的豌豆舀出准备进行挑选。中国青年网通讯员龚萱 摄

  据了解,成都客运段配餐中心占地1.7万平方米。在高峰时期,平均每天能够生产1万余份高铁配餐。四川、贵州、重庆三个省市的动车配餐,都在这里制作。

探访西南最大铁路高铁动车配餐中心 动车盒饭这样“出锅”

在热调理区,工作人员正在对菜品进行熟制。中国青年网通讯员苏志刚 摄

  该中心具有完善的食品安全管理体系,每个菜品编制了标准的生产作业指导书,生产过程中建立了14个关键质量控制点,从原料验收、产品加工再到贮存管理,每个环节严格把控,确保餐食安全、放心。

探访西南最大铁路高铁动车配餐中心 动车盒饭这样“出锅”

在面点加工区,工作人员正在使用压面机将面团压成面片。中国青年网通讯员龚萱 摄

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