新华社北京2月22日电 题：非洲猪瘟核酸阳性不影响猪肉制品食用安全——原国家首席兽医师回应非洲猪瘟热点问题
新华社记者于文静
近日，有媒体报道一些食品加工企业个别批次产品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性问题。为什么猪肉制品会检出非洲猪瘟核酸阳性？是否影响猪肉及其制品食用安全？原国家首席兽医师张仲秋日前就公众关注的问题接受了新华社记者采访。
可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒
问：为什么猪肉加工企业的产品会检出非洲猪瘟核酸阳性？
答：这是非洲猪瘟病毒特性决定的，非洲猪瘟的潜伏期可达3周，初期没有临床症状，很难在第一时间发现和确认，可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节，食品加工企业使用了相关原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。
针对这些问题，农业农村部已发公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。
核酸阳性不一定代表有活病毒
问：猪肉食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒？
答：非洲猪瘟病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，活病毒是由完整核酸和蛋白质组装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能检测阳性。
换句话说，样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。另外，现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度高，某些批次产品中存在微量核酸也会被检出。
高温可杀灭病毒
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