家乡的胡辣汤(2)

胡辣汤真正称为产业的还是豫东的西华县。党的十八大以来，伴随着脱贫攻坚战的铿锵步伐，西华县发挥自身优势，进一步加大对胡辣汤产业的关心和支持力度，持续引导监管服务、引领上档升级，逐步提高了胡辣汤的知名度和美誉度。这个县直接从事胡辣汤经营的达10万多人，遍布20多个省区市的数百个大中城市。若加上汤料、红薯粉条、面筋、小磨香油、陈醋生产加工和牛羊饲养、大葱种植等间接从事胡辣汤相关产业人员，可达20万人左右，每年可增加农民收入40亿元以上。县里还建成了16家胡辣汤料生产企业，研制开发了“方便胡辣汤”“水冲式胡辣汤”“自加热式胡辣汤”等八大系列60多种产品，年生产汤料900余万箱。2018年，西华胡辣汤走进纪录片《舌尖上的中国》第三季。近些年，他们还举办胡辣汤大赛，全国各地知名的胡辣汤经营者齐聚西华县逍遥镇，同台竞技、磨砻镌切。胡辣汤的产业化、品牌化，有力推动了乡村振兴、群众富裕，使西华县由昔日的贫穷小县，一跃跻身全省经济发展第一方阵，小产业真是有了大作为。

《人民日报》