即使我们彻底地改进了能量的计算方法，也不可能精确地计算出我们从食物中获得的能量到底有多少，因为这一数值会因为食物与人体，以及体内微生物间复杂的相互作用而有所不同。食品标签的最终目的是，帮助我们在超市各种食品中做出最明智的选择。但是仅仅根据标签上的能量数值来衡量食品的好坏，是一个过于简单的方法，即使我们可以减轻体重，但并不见得会变得健康。
我们需要从生物学的角度，对我们从食物中所获得的能量进行更细致的思考。加工食品太容易被胃和肠道消化，以至于人们几乎不费什么工夫就能获得大量能量。反之，蔬菜、坚果或全谷物需要很多的分解消化过程，才能使人体获得能量，同时比加工食品提供更多的维生素，有利于维持正常的肠道菌群。因此，对于那些想要吃得更健康并降低能量摄入的人来说，减少加工食品而增加未加工的食品是更合理的选择。这种饮食方式或许可以被称为“鸸鹋式膳食”。
本文作者：罗伯·邓恩是北卡罗来纳州立大学的生物学家，也是一位科普作家。
本文译者：程永强是中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师。
这两天，最受关注的莫过于天津“抢人大战”了。知道君（xjb-jingshier）身边就有小伙伴连夜赶往天津采访，几十个人中，绝大多数是北漂。有的是为了让孩子未来有学可上，有的则是为日后谋求后路。
