一些食物虽然没有进化到可以抵抗消化的程度，但不同食物的消化方式也存在巨大差异。消化蛋白质所需要的能量比消化脂肪的能量多5倍，因为蛋白酶必须将蛋白质内氨基酸间牢固的化学键打开。但食品标签并没有考虑这一能量消耗。与之相对，有些食物，例如蜂蜜，几乎不需要消化系统的作用就可被人体吸收，它们在胃中就被分解，然后快速通过小肠壁，进入血液——消化过程到此为止。
最后还需考虑，一些食物会激发人体的免疫系统，来识别并处理食物中携带的病原体。没有人认真地计算过这一过程中消耗的能量，但可能并不少。很多具有潜在风险的食源性病原体会在没熟透的肉上繁殖。即使我们的免疫系统不会对这些病原体发起任何攻击，但仍需要在第一时间分辨“敌友”，这一过程会消耗大量能量。更不必说如果生肉中的病原体导致腹泻会有大量的能量损失了。
烹饪意味着什么？
日常活动能在很大程度上改变我们从食物中获得的能量：例如炖、炸、煎或其他烹饪方式对食物能量都有影响。也许，现今的食品标签中存在的最大问题是，它们没考虑到这一点。现任职于哈佛大学的生物学家理查德·兰厄姆（Richard Wrangham）在研究野生大猩猩的摄食行为时，亲自上阵，尝试与大猩猩吃同样的食物。但这些食物总是使他处于饥饿之中，他最终不得不回归到人类的饮食。由此，他开始相信，学会烹饪食物——用火加热食物并用石头敲碎食物，是人类进化的一个里程碑。
这两天，最受关注的莫过于天津“抢人大战”了。知道君（xjb-jingshier）身边就有小伙伴连夜赶往天津采访，几十个人中，绝大多数是北漂。有的是为了让孩子未来有学可上，有的则是为日后谋求后路。
