所谓“一方水土养一方人”，也决定了一方人的饮食习惯。如今，越来越多的中国人到海外旅游。在品尝当地美食之余，如果能在异国他乡吃到熟悉的味道，会让旅途增色不少。

“我们去中餐馆吃饭，主要是满足胃和味觉的要求”。在中国兰州工作和生活多年的穆建刚，最近和家人在欧洲旅游的过程中，品尝了法国巴黎特色中餐厅“活着的面条”的拉条子和牛肉面。在接受本报采访时，他说：“牛肉面味道挺好的，有中餐的特点，但不是兰州牛肉面的做法，应该属于拉条子一类。”他表示，国外的中餐比较注重口味和口感，以满足中国游客的要求。

因地制宜谋发展

从黄焖鸡米饭在美国开旗舰店到兰州牛肉面在日本注册商标，从创意煎饼果子火爆美国街头到改良版锅包肉俘获俄罗斯“吃货”，世界各地对中国美食认可度越来越高。从中国味道到世界美食，从飘香到扬名，是中国美食品牌的塑造，更是对中国文化的认同。在擦亮中国餐饮的“国际招牌”时，不同地区的中餐馆有着不同的做法，主要涉及是保持原汁原味还是口味改良的问题。

“在北海道，中餐馆的顾客以当地日本人为主，因此我将菜品进行改良，以适应当地人的口味。”“聚宝天津饺子”老板朱勇在接受本报采访时表示，15年来，他不断推出具有中国特色的新品菜，如爆三样和涮羊肉。“当地人越来越接受这些新口味，也挺爱吃的。”此外，华人生日或聚会时也会到他的饭店，他会做一些他们喜欢的正宗中国菜。“相比我刚来日本时，日本人对中华料理的印象在一点点地改进。”

“原汁原味本身就是很大的特色。”常元元说，纽约的中餐馆不能代表全美国，但在华人顾客多的情况下，口味正宗会更受欢迎。“熊猫快餐”这种美国化中式快餐的连锁店，在美国其他地区如中部和西部更多，它满足的是美国消费者对于异域口味的需求。

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