蒙泰尼表示，中国在线创新速度更快的部分原因在于，在这个国家，“死气沉沉的老牌零售商较少，而正是这类企业会竭力保护自己的传统资产，减缓转型”。
许多西方超市的高管们迟迟不接受电子商务。一些人抱怨说，这种模式利润率太低，要让员工们从货架上拣货，然后还要送货。其他人认为，网上购物者更具分析能力，更难使用吸引眼球的促销方式来引诱他们购买。
美国尤其不愿变革。美国人的在线食品杂货支出比例只有２.１％，而且有很大一部分涉及维生素药丸等特殊商品，而且往往是通过亚马逊或eBay等通用平台（而非专业的食品超市网站）购买。
话虽如此，如果说零售业高管曾经不愿搅乱一个产生健康利润的商业模式，那么他们正开始认识到，谨慎比应变的风险更大。
今年６月亚马逊收购高档连锁食品超市全食后，这家电商集团的市值增加额超过了它开出的１３７亿美元收购报价。这是该公司迄今为止遥遥领先的最大收购。
与此同时，克罗格、Target和Sprouts Farmers Market等竞争对手的股价大幅下跌。金融冲击甚至波及欧洲，那里的乐购、森宝利和家乐福股价也纷纷下跌。
虽然亚马逊早就试水食品销售——２００７年在西雅图推出亚马逊生鲜，并在过去１０年里扩张进入美国其他大城市——但全食交易似乎预示着步伐出现变化，促使各食品连锁超市设法快速适应。
在美国，许多零售商转向Instacart，这家风险资本支持的初创公司将超市的产品系列放在网上，并由拣货员将商品送到客户家门口。
沃尔玛等其他零售商更喜欢自己发展在线销售业务。美国最大零售商现在允许客户在线订购食品杂货，然后在店内快速提货。Food Lion和Stop & Shop的所有者Ahold Delhaize在美国24座城市提供Peapod居家购物App，并让客户通过亚马逊的语音助手Alexa发出购买食品的指令。
尽管随着消费者转向网上购买食品，购物行为可能逐渐转变，但很少有零售专家预计亚马逊将会敲响大型超市集团的丧钟，就像当年它压垮独立书店那样。
蒙泰尼表示，尽管利润率低和保质期短，但老牌超市有着令人生畏的优势，它们善于大规模购买新鲜食品，然后在全国范围低成本而快速地配送这些食品，确保盈利。
乐购首席执行官戴夫·刘易斯对此表示同意。他说，亚马逊认识到“食品似乎不适合中央配送模式，它们在老家西雅图已经尝试了１０多年”。
在他看来，互联网食品零售业的新入行者正在追赶。他表示：“他们正试图购买我们乐购已经拥有的东西。”
