回收25吨餐厨垃圾盈利14万余元
庭审现场，对于检方指控，4名被告人均表示认罪。
张某称，2008年自己长期从事给饭店配送蔬菜的工作，在后厨发现很多废弃的水煮鱼废料。2012年12月，他和妻子搬到房山窦店镇一处出租院子内。“听收废油的人说，饭店里做完水煮鱼后的油辣椒、油麻椒能回收卖钱，我就开始从通州、大兴回收油辣椒、油麻椒。回家后先将脏东西捞出来，然后再进行分离。”
2015年到2017年9月，张某一共回收了25吨餐厨垃圾，盈利14万余元，并销售从餐厨垃圾中分离的辣椒籽共计13吨。
“这些能食用吗？”面对公诉人询问，张某说“不能”。
庭审中，对于榨油的具体时间，张某坚称是从2016年10月开始购买榨油机等设备，并进行加工销售。公诉机关则反驳称，张某手机聊天记录等证据显示，其于2013年开始，已经开始与他人联络销售地沟油。
此外，对于妻子陈某在整个过程中的参与，张某一直含糊回答。“她就是帮着提袋子，跟着一起去收油，就是帮着看车，跟着玩，平时只是给我洗衣做饭。”
为赚钱，明知地沟油仍购入
对于为何使用地沟油，涉案餐馆老板王某称，“我知道这些都是经过加工后的地沟油，我之所以这么干，就是想多挣点钱，因为张某卖的油便宜。”制作火锅底料的蔡某也供述，为了节省成本，多赚钱，所以明知是地沟油，仍购买加工火锅底料。
庭审最后，陈某的辩护人上交了一份病历报告，并称55岁的陈某系小学文化，法律知识淡薄，且患有糖尿病和高血压等多种疾病，希望法院考虑。“羁押期间我已经瘦了30多斤。我知道我们的行为错了，希望法院给我一个重新改过的机会。”
