新华社武汉４月２１日电（记者廖君）市民外出就餐能看到餐厅“开放的厨房”。记者近日从武汉市食药监局获悉，今年，武汉八成大型以上餐饮单位要实现“明厨亮灶”。
“明厨亮灶”是指餐饮单位的后厨让社会“看得见”，接受监督，有“开放式”厨房、“透明式”厨房、“网络视频直播”厨房、“直播式”厨房、“信息化”厨房五种形式。目前武汉已有上万家餐饮单位实现了“明厨亮灶”，以“开放式”厨房和“直播式”厨房数量最多，占“明厨亮灶”总数的一半以上。
据介绍，今年４－５月，武汉将稳步推进“明厨亮灶”，对餐饮单位员工进行全员培训，广泛宣传“清洁厨房”具体要求。同时，引导消费者参与监督，使“明厨亮灶”成为顾客选择餐饮消费的重要导向。此后，武汉市食药监部门将推进餐饮“明厨亮灶”质量提升，实施清洁厨房行动。
武汉市食药监局有关负责人表示，武汉将通过推进“明厨亮灶”，实施清洁厨房行动，防控食品安全风险，并鼓励餐饮服务单位运用现代科技，通过互联网技术将本单位“明厨亮灶”情况进行展示。
据悉，今年底，武汉各城区将按照“明厨亮灶”建设评定标准，对本辖区“明厨亮灶”的餐饮服务单位进行检查验收。
