毛勇习说，由于大葱不耐储存，因此并不具备炒作的条件，造成价格飙升的主要原因就是种植面积大幅减少。之前大葱价格曾大涨，因此农户都开始种大葱了，“结果导致连续两年大葱滞销，去年菜农大葱都烂在地里，白送给我们拉到市场都赔钱。”
大葱滞销，不少农户就减少了大葱的种植，毛勇习表示，从目前的价格来看，至少减少了2/3的种植面积，但市场的需求还是没变的，导致大葱价格高得离谱。看到大葱价格上去了，不少农户又增加了晚二茬葱的种植面积。从上周开始，晚二茬葱陆续上市，价格也在开始回落。“现在市场上主要销售的是福建、上海的大葱，很快还有新产地的葱上市，价格会持续回落。”
大蒜价格人为炒作因素多
而大蒜价格高涨，则是人为炒作因素起到了重要作用。新发地市场大蒜商户刘凤珍介绍，目前市场上山东白皮老蒜批发价格在6.3元/斤左右，紫皮蒜价格在5.3元至5.6元/斤；从云南过来的新蒜也开始上市了，批发价格在3.5元/斤左右。比去年同期涨了300%左右。
刘凤珍表示，大蒜价格飙升有几个原因，一是产地种植面积减少；二是去年韩国当地大蒜减产，增加了大蒜的出口量；三是蒜商囤货炒作造成。
对此，新发地农产品批发市场董事长张玉玺也表示，近几年大蒜价格规律就是“低三年，高一年半到两年”。2007年至2009年，大蒜价格特别低，2009年4月，大蒜的批发价格才0.18元/斤，导致农民大幅度减产，2010年，出现了“蒜你狠”，价格涨到5元多；2012年到2014年期间，大蒜产量大增，价格又低了。去年下半年大蒜价格开始走高，不少蒜商就预计到今年大蒜会紧俏，因此屯货惜售，导致价格爆涨。“我们去产地调查发现，大蒜的库存还很满，并不存在供应紧俏的现象。”
张玉玺介绍，大蒜从产地到市场要经过三个环节：蒜农-蒜商-销售商，蒜商即冷库储存环节，由于大蒜在冷库里能放一年，到销售商的价格完全是蒜商说了算。新发地销售商的价格从蒜商手中出来，每斤加价在0.15元到0.18元。
不过张玉玺也表示，如果蒜商继续惜售，最终大蒜还是会砸在自己手上。由于去年大蒜价格不错，云南产地大蒜种植面积增加了15%左右，再加上气温适宜，大蒜的长势很好。现在云南的鲜蒜已经大量上市，河北、山东的大蒜在4月底也会相继上市，大蒜“高热”的价格就会退烧。
“菜贱伤农”现象
政府应该重视
张玉玺分析，近几年菜价波动比较大，一个原因就是“菜贱伤农”，影响到农民的积极性。今年以来价格飙升的大葱、大蒜还有猪肉，前两年都出现过价格太低，农民收入减少的现象。比如这轮猪价上涨，自去年三四月份开始。而在此之前的3年时间里，养猪户却一直亏损。至2015年初生猪价格降低，养一头猪大约亏损140元至200元。
张玉玺说，农产品价格是把“双刃剑”，低了伤农，高了伤民。现阶段农民与市场信息不对等，农户种植比较盲目，因此大家都是“一窝风”，什么价格高种什么，导致供应过剩价格下跌。因此，张玉玺建议，“在农产品价格低、农民赔钱的时候，政府应该加强干预，帮助农民减少亏损。”比如说通过产业来扶贫。一是要把农民组织起来，有计划有规模，利用电商，产销结合；其次打造自己的品牌，持续注重质量；第三就是要加强宣传，“好山好水出好果，好果还得靠吆喝。”
北京晨报记者陈琳
