和我在成都的街头走一走(22)
△香肠
大名鼎鼎的川菜之所以让人百吃不厌，除了花椒和辣椒的天作之合外，还有一个大功臣，便是泡菜。
一坛子集天地之精华的泡菜，在时间的发酵下，只需要小小一勺，就可以让一盘菜打上“很四川”的烙印。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，其制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
△豆瓣酱被誉为“川菜灵魂”
△香肠
大名鼎鼎的川菜之所以让人百吃不厌，除了花椒和辣椒的天作之合外，还有一个大功臣，便是泡菜。
一坛子集天地之精华的泡菜，在时间的发酵下，只需要小小一勺，就可以让一盘菜打上“很四川”的烙印。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，其制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
△豆瓣酱被誉为“川菜灵魂”
