时空观察丨一张地图背后的粮食“中国碗”(2)

别看老蔡现在说起来小麦的品种和指标头头是道，可在2015年刚干这一行的时候，他也吃过亏。那会儿大家只追求小麦产量，对品质却没有概念，一个村子里能有十多个不同品种的小麦，老蔡照单全收后，送去企业才发现根本卖不上价。

安徽颍上县源丰农业专业合作社负责人蔡俊军：根本就分不清哪些是优质小麦，是企业要的，哪些是普通小麦，就因为这个，我第一次收，最后亏了3万多块钱。

安徽颍上县农技推广中心副主任胡冠麟：之前我们种植小麦都是按农民大户自己的意愿，想种什么品种，种什么品种。然后收购起来都是各个品种混杂着收，小麦的品质得不到保障，强筋不强，弱筋也不弱。

当老蔡这样的粮食经济人把握到市场动向，把目光聚焦到小麦品质的时候，颍上县也开始在全县推广种植优质专用小麦，鼓励大户按照企业需求种植，并给予每亩地30元的补贴。老蔡的收粮经里，除了优质又多了一个关键词：订单。