树立大食物观，让“中国饭碗”端得更好、更健康(4)

对此，国家公众营养改善项目指导委员会主任于小冬表示，以大食物观为导向的一系列举措，不仅体现了粮油安全的重大战略意义，更是明确地体现出调整国民食物结构、进一步提升国民健康水平的战略思想，体现出营养与健康的大食物科学理念。比如，我国是大豆的发源地，有五千年耕种史和饮食习惯，需要以全面发展大农业的理念发展大豆产业。

2020年4月20日，习近平在陕西省商洛市柞水县小岭镇金米村，了解该村发展木耳产业情况。新华社记者鞠鹏摄

发展大食物观：向“资源”要平衡

大食物观，基础是粮食，要始终绷紧粮食安全这根弦。

习近平总书记明确指出，必须把确保重要农产品特别是粮食供给作为首要任务，强调“耕地是粮食生产的命根子”“坚决遏制耕地‘非农化’、基本农田‘非粮化’”“确保18亿亩耕地实至名归”。

过去食物的生产来源主要是耕地，而现如今，通过设施农业、生物技术等手段，面向森林海洋广阔的动植物和微生物资源，便有了更多的获取食物的方法和途径。陈萌山告诉记者，树立大食物观，要以粮食为基础，促进各种食物资源协同开发；以新发展理念为指引，加快构建可持续的食物系统。

同时，陈萌山表示，要以绿色为前提，注重保护生态环境，在挖掘动物、植物、微生物等生物种质资源和森林、海洋食物资源潜力的同时，必须充分评估资源环境的承载力。要以开放为手段，放眼全球，大力拓展国际市场，构建安全稳定的食物供应链，形成充分利用国内外两种资源、两个市场的食物有效供给大格局。

他进一步解读说，要以共享为目标，以更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，推动实现全民健康为最终目标，这也是坚持发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享的具体体现。

“更新传统的粮食观念，树立大食物观，是我们面临的历史性任务。”中国社科院学部委员、农村发展研究所研究员张晓山表示，为完成这一历史任务，要积极推进农业供给侧结构性改革，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。全方位、多途径开发食物资源，实现各类食物供求平衡，更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求。