打造餐桌上的“科技安全阀”(3)

就在几个月前，蒙牛集团参与的“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”获得2020年国家科学技术进步奖二等奖，令史玉东代表格外自豪。他说：“我们联合科研力量针对中国乳业产业链各个环节的薄弱点进行攻坚，带动了乳业整体技术提升。从科技角度来看，在进一步提升科技创新力度的同时，行业标准的作用也尤为突出。”

从质量到标准聚焦关键技术难题

如何发动创新引擎，进一步守护“舌尖上的安全”？孙宝国委员建议，聚焦关键技术难题，重点解析个性化食品加工中特征组分效应变化机制与质量品质调控机理；在高、精、廉、自主可控的食品质量安全速测技术、产品及装备上有所突破，研发危害物非靶向智能识别技术；研发融合大数据、组学和无损检测等新技术的新资源及食品真实性鉴别与溯源技术体系；构建“新兴”组分和食品新业态全程质量安全智慧监控技术及AI智能控制平台，并进行集成示范。

在农产品质量安全方面，王静委员指出，优良抗病动植物品种选育、绿色投入品创制技术、精准施药技术等是接下来继续实施减肥减药减抗、提高农业投入品生物利用率的重要基础。此外，农业面源污染修复和防治也是保障农产品安全生产的基本条件，智能化的精准快速监控技术也应是重点。

“补足标准短板十分必要。”史玉东代表举例说，益生菌在市场上是一个科技创新产品，但相关法律法规和标准存在空白，造成一些行业乱象。因此，应推动完善食品行业质量标准体系，这不仅有助于规范食品产品品类的创新，还可促进我国食品行业应用与国际接轨，助力食品科技高水平自立自强。

《光明日报》（2022年03月11日08版）