长沙2000人齐嗍“头汤粉” 七店两厂合体出品

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2026-01-25 11:11:22 长沙晚报掌上长沙

你觉得湖南哪里的米粉能坐头把交椅？长沙本土美食公众号比革鲸提出了这个问题，网友们笑答：长沙米粉全省第二，其他市州并列第一。在“湘超”联赛上展现出省会襟怀的长沙，邀请热爱米粉的湖南人新年免费吃“湖南第二的粉”。

1月24日，比革鲸联合长沙友阿奥莱，邀集甘长顺、和记、粉面大王、杨记、易裕和、清香和解氏粉铺等七大人气米粉店以及银洲米粉和玉和醋厂，每家各取所长，奉上肉丝、酸辣等五种经典长沙粉面码子，合体出品一碗长沙米粉。热气喧腾的冬日清早，2000名米粉爱好者齐嗍刚刚出锅的“头汤粉”，嗍出兼容并包的“长沙味”。

陆文夫的小说《美食家》里，苏州的顶级“吃货”朱自冶起早摸黑，就馋那一口“头汤面”。而在长沙老口子的认知里，清早下第一锅粉的锅底水清亮滚烫，猪油香、码子烫，长沙老字号银洲米粉水开后，滚煮一分钟，正是一碗长沙米粉最佳赏味期。问题来了，这样标致的“头汤粉”，哪里有嗍？

甘长顺的酸辣、和记的牛肉、粉面大王的肉丝、杨记的酱汁、易裕和的椒脆码子——这些都是长沙时下顶流粉馆的当家招牌粉面码子，加上“吃货”界有口皆碑的清香粉店的汤底、解氏粉铺的猪油，与长沙驰名的银洲米粉、老字号玉和醋厂的玉醋“合体”……24日一早，在长沙友阿奥莱的广场上，七店两厂“合体”的新年“头汤粉”，让应邀而来的2000名米粉爱好者嗍得不亦乐乎。

活动现场，易裕和粉店创始人易军烹制长沙经典椒脆码子时说，如今很难吃到小时候的椒脆码子了，“椒脆”的魂就在看似便宜的榨菜上。椒脆码便宜，然而颇费工时，榨菜要选一流好料，去筋后不能久煮，要在较短时间内用老长沙手法“㸆”。像易军一样，当天在场的粉面主理人可谓不计成本，拿出看家本事：粉面大王创始人父女二人同场，现煨一锅精选猪前腿肉的肉丝码；而清香粉店的掌柜昨晚守在友阿奥莱现场，硬是慢火吊了一宿的好底汤。

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