贾国龙朋友圈称尽力了西贝关闭百家门店

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2026-01-16 09:37:39 第一财经

近日，网传消息称西贝将在最新的一次会议中决定一次性关闭全国102家门店，占总门店数的30%。西贝创始人贾国龙在朋友圈证实了这一消息，并表示：“截图信息基本是准确的，遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

早在2025年9月，西贝因“预制菜”相关争议受到关注，门店客流一度下滑。尽管后续进行了一系列优惠活动，但客流量依然堪忧。有西贝门店店员透露，虽然做了很多整改，但由于外界对预制菜的舆论，生意受到了一定影响。现在正通过优惠促销活动吸引顾客，手机下载代金券可以隔天或月底使用，直接抵扣100元。

2025年12月，西贝内部人士透露，在营业额一致的情况下，人力成本占比从原来的25%攀升至超过30%。为引流推出的优惠力度巨大，毛利率进一步下滑。尽管从2025年10月底开始全国众多西贝门店开始排队，但发优惠券并非长久之计。据官方透露，其中70%是老顾客，30%是没有吃过西贝的新顾客。然而，进入12月后，客流再度出现下滑。

贾国龙再次强调，西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西蓝花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。他表示，这次关闭的102家门店将在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工工资将全额支付。顾客储值卡随时可在其他门店使用，想退卡的立刻就能退。有些接了年夜饭的门店，即使立刻关闭损失会更小，但会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务和菜品一如既往，大门关闭前一秒，西贝人的努力一如既往。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，未来西贝可能会孵化另一个品牌，具体是什么菜系、走哪个赛道目前尚不清楚。但在餐饮旺季关掉102家门店，说明遭遇了非常大的挑战。从整个行业发展的角度看，预制菜国标的尽快出台是比较迫切的。一位餐饮行业人士也指出，近年来正餐的人力、租金、食材成本较高，而顾客消费力却一般。在消费预期转弱的背景下，降价确实是获取流量的直接手段，但可能侵蚀本就微薄的利润，不是长久之计。西贝本次大量关店可以在一定程度上及时止损，但最终可能仍需通过优化菜单组合、提供更多新服务产品甚至建立新品牌来吸引流失的客人。

(责任编辑：zx0176)

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