浆果是水果界“酸甜多汁”的代表,色泽鲜艳、口感细嫩、一口爆浆。近几年,黑莓经常出现在各种“养生场合”,被夸得快要飘起来,这让很多人疑惑,黑莓真的有这么好?
黑莓原产自北美洲,之前主要流行于欧美国家,近年来在中国逐渐受到欢迎。这种水果如果不认识可能不会尝试,但一旦接触很容易被它圈粉。黑莓属于蔷薇科悬钩子属植物,熟透的黑莓呈黑紫色,是一种聚合果,每一粒小单果都是一颗小果实,像许多小葡萄聚集在一起。
黑莓色泽艳丽,口感酸甜,水分含量近90%,十分解渴。但由于运输和存储成本较高,在许多地区价格不菲,被称为水果中的“黑钻石”。我国目前吃的人不多,而且黑莓还属于“第三代水果”。第三代水果是指分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果,如沙棘、酸枣、山核桃等,它们在营养上大多有独特优势。
在欧美国家,黑莓被誉为水果中的“黑钻石”,这得益于其丰富的花青素。花青素在黑莓果实发育后期开始出现,成熟时颜色最深呈现黑紫色,此时花青素含量达到最大值。研究表明,成熟的黑莓中花青素含量为114.4~241.5毫克/100克,虽然比不上蓝莓,但仍远高于草莓和葡萄。花青素具有抗氧化作用,常吃黑莓有助于保持年轻态,预防慢性病。此外,黑莓还富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素E和钾等营养成分,其中维生素C、膳食纤维和钾含量均为蓝莓的两倍。
黑莓热量不高,每100克仅43千卡,处于草莓和蓝莓之间。即使吃上20颗,摄入的热量也赶不上一个中等大小的苹果,适合减肥人群食用,酸甜可口又解压。
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