“湊湊火锅”多地关店 中高端火锅承压调整
湊湊作为呷哺集团旗下的高端火锅品牌，近期在全国范围内出现了多个门店关闭的情况，部分城市甚至出现门店“清零”现象。湊湊以“火锅+茶憩”的复合业态开辟了高端火锅市场，但如今却面临调整。
自2025年下半年以来，湊湊在郑州的两家门店先后停业，导致该品牌在郑州的门店全部清零。记者实地探访发现，湊湊原址已经搭起了围挡，周边商户表示，元旦假期前已听到店内拆卸声响。原门店店长称，关店是集团统一决策，顾客的充值余额可通过小程序退款或在其他城市的门店消费。此外，社交平台上也有多位用户发布了湊湊关店的信息，涉及厦门、苏州、青岛等地的部分门店。
湊湊于2016年创立，采用“火锅+茶憩”的商业模式，并在2018年起进入规模化拓店期。然而，2024年成为其发展的重要拐点，这一年湊湊净减少60家门店，大多数因亏损而关闭。截至2025年6月底，湊湊在中国大陆的门店数量降至158家。2025年上半年，湊湊销售额为7.45亿元，同比减少25.8%。翻台率从2024年上半年的1.6倍下滑至2025年上半年的1.4倍，人均消费也一路下降。
对于湊湊关店的原因，不少网友认为“贵”是主因，与呷哺呷哺相比品质相近但价格过高。艾媒咨询CEO张毅表示，湊湊闭店背后可能是品牌价值与价格失衡，近年来创新不足，管理成本高企，导致品牌无法保持持续性良好发展。有味餐饮加速器创始人谭野指出，湊湊的成本结构偏重、扩张节奏过快，对高客单依赖太强，一旦客流和客单一起下滑，门店模型容易失衡。
事实上，呷哺集团整体面临经营挑战。2021年呷哺集团经历了上市以来首次年度亏损，2021年至2024年累计亏损超12亿元。为了扭转经营情况，湊湊曾尝试推出自助业态和营销活动，但效果有限。
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