日本餐厅以烧烤火锅形式提供熊肉 熊患催生新消费热点。近日,日本多地持续遭遇“熊灾”,导致的死亡人数已升至13人,迫使政府启动大规模捕杀管控行动。在这一背景下,部分餐饮商家尝试将合规捕杀的熊肉加工成特色菜肴,意外催生出新的消费热点。
位于埼玉县的一家野味专营店顾客激增。店主表示,随着有关熊患的新闻增多,想尝试熊肉的顾客数量大幅上涨。该店提供的熊肉主要来自有关部门为控制“熊袭人”事件而捕杀的个体,以石板烧烤或野菜火锅的形式供应。
在札幌的一家法式餐厅,主厨处理熊肉的方法是烤制或像煎牛排一样烹饪。对于一些较韧的部位,厨师会加入红酒慢炖,再搭配酱汁食用。
今年以来,日本熊灾频发,多次造成人员伤亡。政府为此采取多项措施,包括颁布有条件允许在市内开枪捕杀熊的条例等。值得注意的是,在日本独特的饮食文化中,部分习俗长期处于国内外舆论的漩涡之中。除了近期因熊患治理衍生的“熊肉入膳”现象外,该国的鲸肉消费也曾引发广泛争议。
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