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云南“咖啡”成消费新时尚：品质与个性引领潮流

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2025-12-15 10:01:47  北青网

云南地处咖啡种植黄金带，全省咖啡种植面积超过126万亩，年产量14.6万吨，均占全国的98%以上，是全国咖啡主产区。进入12月份，云南咖啡迎来了忙碌的采摘季。

云南省普洱市思茅区南屏镇南岛河村村民刘思玉玥是一名95后新农人，有海外留学经历的她毕业后回到家乡投身咖啡行业。冬日暖阳下，她带着咖啡爱好者们上山，寻找和采摘最好的咖啡果。她说，以前采摘时不太区分果实的颜色，现在则只收全红果。

经过多年发展，消费者对咖啡豆品质提出了更高要求，许多人会到源头寻豆、找豆、选豆，精准锁定自己的“心头好”。消费端需求的提高也带动了生产端的发展升级。近年来，咖啡源头价格稳步上涨，好豆好价的趋势明显，市场需求逐渐从“量”向“质”转变。去年开始时每公斤收购价为5元，今年开市时已涨至每公斤10.2元。

除了标准化、品质化，今年咖啡生豆定制化订单也在增加。刘思玉玥提到，之前信息闭塞导致处理方式单一，但现在接触到一些烘焙厂商家，他们有定制烘焙和批次的需求。

这个采摘季，许多咖啡爱好者来到庄园，品味最源头的咖啡味道，从喝咖啡的爱好者变成懂咖啡的品鉴者。北京旅客李骁表示，在这里学习了很多关于咖啡的知识，了解了咖啡的制作过程，收获颇丰。

如今，消费者对咖啡豆品质的要求越来越高，好豆才能出好咖啡，而好豆离不开自主选育的科研攻关。位于云南瑞丽的德宏热带农业科学研究所被称为“咖啡基因库”，多个品种的咖啡在这里飘散着不同的香气。今年，“德热7号”和“德宏8号”两个自主咖啡新品种通过了国家审定，取得了新的突破。“德热7号”不仅抗锈病且高产，杯测分数稳定在80分以上；“德热8号”则以高产、抗锈病强、品质优异和风味突出著称。

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