500元一斤的“打屁虫”竟是下酒菜专家提醒尝鲜别贪嘴

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2025-11-26 09:37:12 新浪财经

500元一斤的打屁虫竟是下酒菜！初冬时节，乐山大渡河边变得热闹起来。市民们戴着手套蹲在鹅卵石滩上，仔细翻找一种棕黑色小虫，当地人称其为“打屁虫”，也就是俗称的“臭大姐”。这种虫子如今成了抢手货，论斤卖到500元，单只售价也达到了5角，不少人下班后赶来捕捉以赚取外快。

冬季枯水期的四川乐山峨边彝族自治县大渡河边，滩地裸露的鹅卵石间藏着特殊“宝藏”——当地人口中的“打屁虫”。近来，不少市民扛着工具、打着手电，扎堆搬开石头捕捉这种昆虫，有人将其视作茶余饭后的解压活动，发现一窝十几只便满心欢喜；有人则专职捕捉售卖，让这曾令人避之不及的小虫，摇身变成了“黄金食材”——市场价500元一斤，零卖5角一只，还被冠以“极品下酒菜”的名号。

市民口中的“打屁虫”，专业学名是九香虫，也是民间常说的“臭大姐”的特定品种。它之所以能从“异味昆虫”逆袭为美食，核心在于其独特的营养价值与药用价值。从营养角度看，九香虫蛋白质含量丰富，不仅堪比鸡蛋，部分数据显示其含量甚至是牛肉、猪肉的两倍多，且脂肪含量仅3%，以对人体有益的不饱和脂肪酸为主；同时还含有钙、铁、锰、锌等矿物质，以及维生素A、B族维生素、维生素E和赖氨酸等人体必需氨基酸，能为身体补充基础营养，这也是它在贵州、四川等地成为传统下酒菜的重要原因。

500元一斤的“打屁虫”竟是下酒菜专家提醒尝鲜别贪嘴

而在药用领域，九香虫更是《本草纲目》《中药大辞典》记载的传统中药材，性味咸温，归肝、脾、肾经，有着“理气止痛、温中助阳”的功效。中医常用它调理脘腹胀痛、肝胃气痛、腰膝酸痛等问题，尤其针对肾阳不足引发的不适，民间还流传着“有钱人吃鹿茸，没钱人吃屁巴虫”的说法，足见其滋补认可度。烹饪时，经过淡盐水浸泡、开水焯水、去除臭腺、油炸或爆炒等处理，九香虫的臭味会彻底消散，反而散发出独特香气，嚼着酥脆咸香，搭配酒水或面条都十分下饭，也难怪当地市民调侃“冬天吃了要掀铺盖”，暗指其驱寒暖身的效果。

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