超市转型如何“不掉队” 生鲜店化与特色化之路
近3年，许多超市品牌面临衰退。家乐福退出了中国市场，沃尔玛在5年内关闭了123家门店，永辉超市在2025年第三季度亏损扩大三成。然而，胖东来和山姆等品牌却受到大众的喜爱。事实上，超市行业并非一味衰退，而是呈现出复杂的分化趋势。
研究人员通过大数据分析了上海9个超市品牌的运营情况，并于11月7日至10日调研了大润发、麦德龙和Ole’精品超市的5个店铺，采访了13位消费者，为超市转型提供观察与思考。
国内“超市”分为便利店、超市和大卖场三种类型。货品品类和规模是连续谱系，导致分类模糊。自2017年起，全国范围内“10/15分钟生活圈”的建设导致原本按覆盖半径3-5公里规划的大卖场服务范围被分流，逐渐出现颓势。小型化和紧凑型转型成为趋势，面积1万平方米以上的大卖场向5000平方米“超市化”转型，而5000平方米的超市则向3000平方米生鲜店化转型，但仍保留“大卖场”名号。
研究选取了9个面积5000平方米以上的品牌作为样本，包括大润发RT-MART、COSTCO开市客、Metro麦德龙、永辉超市、华润万家Vanguard、山姆会员商店、卜蜂莲花、Ole和华联吉买盛。统计发现，传统大卖场小型化后，仍有约1万平方米的品牌按照原先路径发展，但增加了更多自营特色品类以打造差异性和高目的性。5000平方米以下的品牌往往选择便利店化或生鲜店化，保留一定比例的生鲜产品，砍掉服装文具日用品等以降低面积成本。一些上海本地的保供保就业品牌作为社区“十五分钟生活圈”的主体，形态保持不变。
根据POI分析，尚在营业的店铺占比更大，但宝山区南部和普陀区的闭店率显著更高，郊区中9号线沿线、松江区和闵行区南部闭店率也较高；静安、虹口、杨浦、长宁、黄浦和徐汇等城市核心区以Ole为主，北部内环内外则以大润发为主。
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