硕士在杭州摆摊卖包子走红匠心守味获好评

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2025-11-12 18:36:40 杭州网

深秋的杭州，转塘地铁站口飘着甜糯的麦香。下午五点，一个身着夹克的年轻人熟练地将蒸笼码上推车。“我要糖三角”“来两三黑馒头”……摊前排起长队，背着画板的美院学生、夹着笔记本电脑的互联网从业者以及白发苍苍的老人都是常客。这是赵唯宏和父母支起的包子摊，最近因“中国美院硕士卖包子”的标签走红。

硕士在杭州摆摊卖包子走红

赵唯宏表示，他们上午9点在顾客群里通过小程序预定，200个馒头和糖三角通常在一两分钟内就被抢空。这位中国美术学院非物质文化遗产研究方向的硕士毕业生，曾专注于“萧山花边的当代传承”。如今，他将学术中的严谨带到了包子铺经营中。

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每天早上6点多，赵唯宏一家就开始揉面，从和面、发面到调馅、蒸制，一直忙到下午4点半才装车出门。他说：“网上有人说我们用预制馅？真没那回事！鱼香肉丝的茭白、青椒都是凌晨现切，肉丁手剁，发酵只用老酵母。”赵唯宏的主业是创办了一家文化教育公司，摆摊初衷是为了帮父母分担。他的父母从山东来到杭州看他，闲不住便在小区门口支起了摊位。

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赵唯宏的母亲一丝不苟地戴着帽子、口罩和一次性手套，她擦着额头的汗说：“儿子建议我们包包子卖，山东人最会做面食，我做了20多年饭，他爸当了厨师30年，这手艺丢不了。”老两口原本在山东经营超市20余年，今年2月搬到杭州。一开始在小区门口摆摊时生意冷清，后来儿子帮忙拍了段视频发朋友圈，渐渐有学生来买。下雨天，学生们撑伞前来，说闻着香味就来了，还说像“妈妈的味道”。

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走红后，赵唯宏的手机每天新增上百个好友，群聊人数激增。尽管有许多邀约和合作意向，但他选择保持小规模经营，宁愿多揉面，也要让排队的爷爷奶奶不空手。他表示：“我们不做机械化生产，一旦扩大规模，品质肯定保不住。口碑才是长久的事。”

关于未来，赵唯宏已有规划：已经与双浦菜市签约，档口将在11月20日开业。为了保证口味，他还请来了山东的表姨帮忙。他说，如果给包子命名，可以叫作“美院象山”，因为他在这个地铁口待了五年，特别有感情。

一位在附近从事AI旅游创业的杨女士捧着刚买到的馒头说：“看他们的故事特别感动，像在外地吃到‘家乡味道’。”常客张女士则提到一个暖心细节：“上次我受伤了，赵叔帮我把馒头送到打车点，还叮嘱‘慢点儿’。南方馒头软塌塌，他们的馒头扎实，蔬菜馒头减脂期吃最合适。”

从校园里的非遗研究到街头的包子铺，赵唯宏用最接地气的方式诠释着匠心，无论是在高阁之中还是在一笼馒头的揉制里，都在每一次称重的精准中，在对每一份期待的回应间。

(责任编辑：zhangxiaohua)

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