进入11月,西贝多地门店陆续关闭,自10月以来已累计闭店近10家。与此同时,西贝面向消费者发放大额代金券后,部分门店出现了大排长龙的火热场景。预制菜风波过去两个月,西贝正经历着“冰与火”的考验。
11月9日,深圳西丽万科云城店的店长表示,该店闭店的原因是租约到期,目前正在重新装修新店。西贝相关工作人员称,这些闭店是统一安排。
业内专家认为,西贝正在关闭不盈利或低效的门店,同时通过强力促销激活核心门店的客流量。
官网资料显示,西贝餐饮创立于1988年,截至2025年3月,拥有近400家直营门店,遍布中国近60个城市,员工2万余人。今年9月中旬,因罗永浩吐槽西贝风波,西贝在多地的门店客流量骤减,成都地区的门店客流量下滑了三分之一左右。
10月以来,多地网友发帖称附近的西贝闭店并晒出闭店通知,包括苏州繁花中心店、浙江义乌之心店、北京石景山京西珠宝城店等,闭店理由为门店发展规划调整或铺面到期。11月9日,这些门店在美团上的状态均为“歇业关闭”。
对于全国多地闭店的情况,西贝相关工作人员表示,门店闭店是统一安排,具体原因和门店外摆放的信息一致,目前没有更多可以提供的信息。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为,西贝的闭店动作是舆论危机后的战略性收缩与自救。自从预制菜风波以来,部分门店客流减少,从运营成本看,西贝单店日均需接待300人左右才能保本,但近期很多门店都达不到。因此,关闭这些营收不佳的门店是及时止损的必要措施。
多家门店关闭的同时,西贝从9月下旬接连推出优惠活动。9月下旬,西贝推出“西贝请您吃饭”活动,面向到店就餐的客户发放100元堂食代金券。10月9日至10月31日,只要到店消费,实付每满50元送一张50元堂食代金券。11月1日,西贝继续推出类似活动。
据蓝鲸新闻报道,10月27日,在周一午餐高峰期,西贝上海一门店内座无虚席,需排队等待30分钟左右才能用餐。现场有顾客实际消费金额205元,但在使用代金券后实际仅支付5元。11月9日,红星资本局实地走访成都一家西贝门店发现,在中午午餐高峰期,门店没有出现排队情况,进店即可就餐。门口宣传图片显示“每满50元返50元”。
除堂食外,西贝还在外卖页面推出了“每日一道半价菜”,11月9日的半价菜为“土豆胡萝卜炖牛腩焖饭配鸡汤套餐”,原价为66.7元,划线之后的价格为33.3元,若叠加平台红包,到手价约为23.3元。
林岳表示,长期促销会稀释品牌价值,让消费者对西贝原有的中高端品牌定位产生怀疑。西贝最终能否留住顾客,取决于顾客在这次优惠体验中是否感受到了“值回原价”的产品质量与服务。连锁经营专家李维华认为,促销最直接的意义就是给门店带来客人和现金流。店铺的持续盈利能力需要根据消费者的复购状况进行判断。
知名战略定位专家詹军豪认为,闭店潮与排队潮并存,反映出西贝不同门店受预制菜风波影响程度不同,以及各地市场环境、经营状况的差异。部分门店通过菜品改进、降价和促销活动吸引了顾客,出现排队现象;而一些受影响严重或本身经营存在问题的门店则面临闭店。西贝的危机尚未完全解除,虽然部分门店客流回升,但品牌信任修复还需时间,且降价促销可能稀释品牌价值,长期发展仍面临挑战。
胖东来创始人于东来在社交媒体上发文:“回到自己的世界吧!享受每一天的美好。”此前一天,他还发文支持西贝:“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方
2025-09-14 10:05:20于东来相信西贝如有问题定会解决近日,有网友发帖称西贝推出了“西贝请您吃饭”的活动。到店堂食的顾客,包括儿童,每人可以领取一张100元的代金券。9月24日,西贝客服表示活动内容属实,全国门店均可参与,初衷是为了感谢顾客的支持
2025-09-25 14:32:53西贝推出西贝请您吃饭活动近日,西贝官方账号“西贝品味早读”发布了一则视频,讲述了一位宝妈分享孩子在快1岁时不肯吃饭,后来在西贝学会了吃饭的故事。这段经历让西贝董事长贾国龙深受感动,甚至落泪。不过目前该视频已无法查看
2025-09-27 14:59:30西贝称1岁孩子在西贝学会吃饭属实