近日,千万粉美食博主“特别乌啦啦”在郑州一家街边小店品尝了一道名为“炒八掺”的河南特色小吃。这道菜由八种主食混合爆炒而成,在乌啦啦的推荐下迅速走红,吸引大量食客慕名而来。店铺门前排起长队,有人甘愿等候数小时,甚至有人驱车40公里专程前来品尝。还有江苏大哥开10小时车、山西游客驱车500公里专程打卡,海南夫妻干脆坐飞机来郑州,丈夫称“哄老婆开心值得”。
有市民表示,为了吃到这个美食,排了两个小时的队,享受的是那份热闹和氛围。但也有人认为,专门跑过去排队吃并不值得。如今生意火爆,老板从清晨忙到深夜,铁勺几乎不停,被网友调侃“抡出火星子”。为应对客流,小店实行“一人限购两份”政策。每份售价12元,加量不加价;周末还主动下调1元。老板朴实地说:“能照顾就照顾点,都是打工人在外面不容易。”
“炒八掺”源于河南“两掺文化”的升级,本质是多种主食的混合爆炒。虽名为“八掺”,实际食材组合灵活,常见包括凉皮、米皮、牛筋面、擀面皮、炒面、炒饼、面筋、热干面等。通过不同质地主食的碰撞,形成筋道、焦香、脆爽的多重口感。
炒八掺的爆红,反映了河南“万物皆可掺”的饮食哲学。在这片中原沃土上,“掺”不仅是简单的混合,更是兼容并包的生活智慧。最经典的莫过于“两掺儿”,例如胡辣汤掺豆腐脑。豆腐脑的细腻、清淡与胡辣汤的嚼劲、辛辣交织在一起,带来丰富的口感。
在河南,只要你敢说,啥都可以掺。除了胡辣汤掺豆腐脑,还有米线掺麻辣烫、米皮凉皮两掺儿、土豆粉刀削面两掺儿、粉浆面条热豆腐两掺儿、甚至牛肉汤羊肉汤烩面两掺儿等。这种“掺”的哲学早已渗透进河南人的生活,体现了平衡智慧。
美食博主“乌啦啦”打卡郑州市金水区的一个街头小店“炒八掺”,视频发布后,吸引大量食客慕名前来,在店门口排起长队。有人为了这一口“八掺”提前半个小时就开始排队,甚至有从江苏开车十小时专程前往郑州的食客
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