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西贝这次降价求生能成功吗 双节期间备受关注

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2025-10-02 14:09:00  澎湃新闻

国庆中秋假期第一天，西贝降价一事引发广泛关注，成为当天舆论场上的热门话题。9月29日晚，有网友爆料称10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价，调价幅度达20%至40%。由于通知突然，新菜牌来不及印刷，全国门店工作人员都在旧菜牌上贴新价签。西贝官方客服表示，部分菜品价格已下调，具体可在西贝微信小程序查看。

稍早前的9月24日，西贝推出了“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代金券。赶在今年最后一个长假之前紧急完成调价，显然是西贝经营上巨大压力所致。如果这个8天长假西贝的营收还不能有较大程度的恢复，其持续经营就面临变数。降价加优惠券的实际效果如何还需进一步观察，但这一轮新举措的传播效果已经传递到位。

中国大众餐饮消费早已进入买方市场，市场上各种价位、各种口味的餐馆都在以自身经营战略尽最大努力来吸引消费者。消费者与餐饮经营者是一对长期博弈关系。对于消费者来说，价廉物美是最优方案，但餐饮经营者也有房租、人力成本的压力，双方长期博弈之后，逐渐达成一个相对稳定的供需关系。在这个关系中，消费者付出较高的价格来支付西贝的餐饮服务，而西贝则提供新鲜、健康、美味的菜肴。

此次西贝预制菜事件打破了这种没有明文的默契：较高价格购买到了更多是预制菜，儿童餐也不例外。默契一旦打破，关系即告破裂，西贝于是开启了和消费者缔结新方案的艰难过程。此次事件对西贝来说是巨大的经营危机，但对重构消费者与国内餐饮经营者的关系却未必是坏事。它昭示了三个趋势：从长期来看一分钱一分货的规律还是要回归；讲故事的营销方式短期有效，一旦底牌被揭开就失效；网络舆论场议论甚至可决定一个餐饮品牌的生死，老板们需重新认识这一点。

在这个双节长假，陷入沉思的餐饮经营者可能并不止贾国龙一人。

(责任编辑：zhangxiaohua)
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