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西贝取消25分钟上菜沙漏计时 预制菜风波后调整策略

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2025-10-01 12:50:53  大象新闻

近日，西贝对其全国门店进行了多项调整。9月15日发布的公告中提到，在10月1日前将陆续实施9项调整措施。

西贝在经历预制菜风波后，开始放慢步伐。9月26日中午12时30分左右，记者走访了浦东新区的一家西贝餐厅，发现该店的上座率大约为30%到40%。厨房里有厨师正在现场制作羊肉串，但其他厨师因生意一般而未忙碌起来。

曾经以“计时沙漏”承诺25分钟内上齐所有菜品的西贝，现在已不再使用沙漏。为了挽回流失的顾客，西贝通过发放代金券的方式吸引顾客。记者在就餐结束后收到了一张100元无门槛代金券，可在次日起至10月31日期间使用。代金券上还附有一份调改公示，说明从10月2日起，有机西蓝花会增加一个月的使用期标识，并承诺一个月内使用完毕。

9月14日，记者曾采访过两家西贝门店，员工表示当天店内的西兰花生产日期分别为8月29日、8月27日和8月14日。西贝解释称其采用速冻锁鲜技术，统一采收后急速冷冻，以保持状态稳定并方便全国门店使用。

至于整改后的店内是否还有预制菜，浦东新区这家门店的店员表示：“该改的都改了，不过馒头等食品是配送过来后再蒸熟的。”

调改公示显示，从9月14日起，门店的大豆油换成了金龙鱼非转基因大豆；9月20日起，燕麦小米粥中加入了新鲜金瓜片，门店现熬；9月25日起，门店开始现切、现串、现烤羊肉串，草原嫩烤羊排也开始每日现做，不销售隔夜羊排；9月27日起，门店现炒现烩猪排烩酸菜、现卤肉夹馍中的肉；9月28日后，儿童餐中的“吃光光牛肉焖饭”中的牛肉酱也变为现炒。

店员透露，此前罗永浩与西贝之间的纷争导致门店营业额下降约50%。整改后，门店的工作量有所增加，如果未来生意好转，可能需要更多人手。目前，生意一般，现有人员足以应对。

(责任编辑：zhangxiaohua)
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