4元1袋宫保鸡丁预制菜进餐厅卖30 身价飞升背后的秘密
4元1袋宫保鸡丁预制菜进餐厅卖30身价飞升背后的秘密。梅菜扣肉、夫妻肺片、烤乳鸽、宫保鸡丁等热门餐厅的单品，如今在批发市场的冻品商铺和线上平台的预制菜店铺中也能轻松找到。这些预制菜批发价格每种不到4元，但解冻加热后，在餐厅里的售价却高达几十元。
通过线上线下调查发现，从工厂到餐桌，预制菜的价格显著上涨。这种现象背后的原因是餐饮企业为了追求利润，降低成本并提高效率。
梅菜扣肉、夫妻肺片、烤乳鸽、宫保鸡丁……这些热门餐厅的热门单品，可以在批发市场的冻品商铺、线上平台的预制菜店铺轻松找到。
冻品卖几元、十几元，解冻加热后售价大几十元，北京日报记者展开线上线下调查，发现从工厂到餐桌，预制菜身价飞升。预制菜走上这条“晋级”之路，背后是餐饮企业出于利润考虑，追求降本增效。
批发市场商铺门面展示着预制菜单品
梅菜扣肉预制菜批发价17元
北京餐厅门店售价58元
“酒店菜，梅菜扣肉，直接加热，蒸40分钟左右，蒸好后，将盘子盖在碗上反扣入盘中即可。”在某食品企业的官网上，梅菜扣肉是其酒店菜的拳头产品。该企业主营酒店菜、家庭菜和团餐，对酒店菜的定义是专门供应酒店的半成品菜。
该企业负责人在面对媒体采访时曾透露，公司现有10余条预制菜生产线，梅菜扣肉等爆款更是实现单品超亿元的业绩。和很多预制菜生产企业类似，这家企业也是从一家食品厂发展而来，慢慢走上规模化、产业化之路，最终成长为集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业。在其战略合作伙伴一栏，展示着近30家餐饮企业，其中就包括很多消费者耳熟能详的品牌。一份梅菜扣肉预制菜，批发价约17元，在其合作伙伴的北京门店，售价58元。
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