人民日报、新华社、央视集体发文预制菜热议持续升温

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2025-09-15 08:05:32 北青政知新媒体

人民日报、新华社、央视集体发文预制菜热议持续升温！近日，预制菜话题引起广泛关注。人民日报、新华社、央视接连发文讨论这一现象。

预制菜话题在舆论场上引发热议，不仅因为它涉及日常餐饮，还因为它关乎消费者的知情权和行业健康发展。讨论中，人们关注如何更清晰地界定预制菜标准、减少信息不对称以及确保便捷服务的同时保证餐饮品质。这些议题值得深入思考。信息透明度的提升是关键，让消费者能够主动选择。预制菜的真正挑战在于建立消费者的信任纽带，既要追求高效便捷，也要满足公众吃得安心的需求。这场讨论应走向理性和建设性，通过治理优化预制菜的发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择，从而赢得公众信赖，促进行业未来发展。

讨论预制菜时，消费者关心的是知情权和提高餐饮质量。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应思考如何让预制菜更好地辅助行业发展，成为令人安心的美味。根据2024年市场监管总局等部门联合发布的通知，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的预包装菜肴，不添加防腐剂，加热或熟制后方可食用。

天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。相较于完全现场烹饪，预制菜有显著优势，如提高餐饮企业的运行效率，特别是在快餐等消费场景中，预制菜能满足高性价比的消费需求。天津市第一中心医院营养科主任谭桂军指出，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能满足人体对热量和营养的需求。

目前，大型连锁餐饮企业普遍使用预制菜，这有助于提高上菜速度和翻台率，降低成本并保持风味。然而，预制菜仍引发诸多争议。部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支了公众的信任；预制菜缺乏明晰的概念界定，导致行业发展无统一标准；部分商家以现做现炒为幌子，实际上使用预制菜，侵害消费者权益。通知明确要求推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。更多理性消费者反对的不是预制菜本身，而是隐瞒和欺诈。

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