你能接受预制的广东早茶吗 地道早茶何处寻？
五一假期即将到来，许多朋友计划外出游玩。有两个朋友告诉我，他们不想去景点，只想在广州大吃特吃几天。
到了广州，一定要尝尝地道的早茶。朋友问我哪家店比较好。提到广州的早茶，网上常推荐陶陶居和点都德，这两家在广州有很多分店。然而，广州本地的朋友说他们不常去这些地方。陶陶居深受老广州人喜爱，但需要赶早占位，因为它不接受预订。至于点都德，一些人认为它不算正宗的广州早茶。
有朋友推荐了荔湾区的泮溪酒家，说那里环境不错，但本地朋友表示那主要是招待旅游团的地方。广州的朋友建议，想吃正宗粤式点心可以去白天鹅、广州酒家、莲香楼或永利饭店。最近一年的新宠是“蔡澜点心”。
上次我去广州时，去了广州酒家和陶陶居。广州酒家分店很多，但通常都要排队。一份42块钱的虾饺让我感觉不太像是提前做好的。广东人的早茶习惯中，肠粉、叉烧包子、鲜虾饺和烧卖都是常见的明星菜品。
我把在广州吃早茶的照片和感受发到网上后，很多朋友说大多数吃的都是半成品，觉得广式早茶已经不再地道。那个虾饺让人难以分辨是刚做好蒸出来的还是提前准备好的冷冻货。而43块钱一份的干炒牛河应该都是当场用新鲜食材炒出来的。
我查了一些资料，发现根据中国连锁经营协会的统计，现在预制菜在餐饮企业中的需求很大，占了约八成。快餐小铺、连锁餐馆、外卖美食店、乡村大厨以及团体用餐食堂都广泛使用预制菜。大型连锁餐饮品牌中，有些店铺超过八成的菜品都是预制菜。
由于锁鲜和冷链技术的发展，预制菜种类越来越多，甚至高档餐厅和酒店宴会也开始频繁使用。平时常去的连锁快餐店、加盟小店以及大商场里的快餐档口，大部分卖的都是预制菜。只有那些真正有特色的乡村餐馆、家庭小厨和路边摊还能做到现场烹饪，但这些好地方大多藏在老街深巷或是市郊区域。
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