高星级酒店做二三十元平价外卖。
高星级酒店开始做外卖了。
登入外卖平台,武汉卓尔万豪酒店的页面显示,19.9元的牛肉炒河粉、15元番茄炒非笼养鸡蛋,19.9元鲜虾葱香蛋白炒饭…叠加平台的满减券,二三十元就能搞定一餐。
外卖菜品与堂食有何不同?为何会设置这些菜品?
带着这些问题,九派新闻来到了武汉卓尔万豪酒店。在后厨,拿到外卖订单后,开始分拣食材,厨师着手烹饪,之后装进外卖盒由服务员打包,等待骑手取餐。厨师团队需同时承担堂食与外卖任务,设“外卖专项班次”:早班厨师优先处理午市外卖订单。
武汉卓尔万豪酒店。图/九派新闻李曾卓
万豪酒店万悦中餐厅行政总厨黄勇焕说,外卖都是“现来现做”,他从业30多年,参与了外卖菜品的选择。外卖与堂食的菜品并不一样,团队分析了周边写字楼人群的需求,最终确定以湖北菜为主的菜品,家常菜在外卖配送条件下,对口感的影响相对较小。
相较于普通餐厅的外卖,高星级酒店优势在于更高食品安全标准。黄勇焕说,从食材收货开始,整个加工、制作到出品的全流程,都遵循集团标准的安全卫生规范,并且通过了相关认证。
酒店外卖菜品集中在二三十元,堂食小炒在五六十元。省去了场地、服务成本,以堂食一半的价格,享受到高星级酒店厨师出品的菜品。
武汉卓尔万豪酒店后厨。图/九派新闻李曾卓
九派新闻注意到,该酒店的外卖盒会贴上制作菜品厨师的名字,这是特意设计的一个环节。
在平台,有评价中提到厨师的名字,给予肯定或建议。黄勇焕说,这样做是让顾客知道,专业的厨师团队在制作餐食,用餐更放心,也便于内部追溯责任,收集顾客反馈。
近期,星级酒店摆摊的“新招”在全国多地多次登上热搜。四川南充市中心老牌星级酒店北湖宾馆的大厨们开始摆摊,早上卖包子馒头,晚上则提供卤猪头肉、卤鸡卤鹅等卤菜,吸引了许多关注
2025-07-18 21:05:3373年历史的星级酒店摆摊卖卤味五星级酒店开始在路边摆摊卖菜,这一现象让人感到意外。重庆、长沙和山东多地的五星级酒店纷纷在家门口出摊,菜价低得令人难以置信。这些酒店原本是普通人想都不敢想的地方,如今却为普通消费者量身打造菜品
2025-07-23 10:28:52山东威海星级酒店开摆路边摊