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瑞幸咖啡兴奋不了自己人 增长背后的负担增加

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2025-08-14 15:50:22  澎湃新闻

瑞幸咖啡兴奋不了自己人 增长背后的负担增加。瑞幸咖啡在享受外卖红利的同时，也面临不少挑战。秋天第一杯奶茶活动结束后，瑞幸和星巴克的一线员工都收到了奖励补贴。瑞幸每人88元，而星巴克每人100认可积分（相当于100元）。尽管金额不同，但都是对员工努力的认可。然而，星巴克的客单价更高，出杯量更少，工作强度相对较低。

今年二季度，瑞幸营收同比增长47.1%，上半年总净收入达到212.24亿元。相比之下，星巴克中国的同期营收为15.297亿美元（约合人民币109.78亿），仅为瑞幸的51.7%。瑞幸在外卖大战中并未单纯依靠低价竞争，而是通过推动单量与收入双升来实现增长。然而，近期瑞幸针对门店运营出台的新规定引发了一线员工的讨论。

瑞幸对门店运营进行了两项新调整。首先是标准出餐制度的补充。由于外送订单量大幅上升，瑞幸发现提前扫码出餐但饮品尚未打包的情况导致配送员到店后不能及时取餐，消费者投诉增加。因此，总部要求将外送打包动作纳入标准考核范畴，对“未打包先扫码”的行为进行扣分。一些门店员工反映，这在门店运营效率已达极限的情况下，增加了难度。不过，一周后这一标准再次调整，恢复为先扫码后打包，因为实施后发现打包完成后扫码存在操作不便的问题。

目前稽核重点是视频检查“扫码出餐后是否及时打包”，确保配送员到店时能立即取餐，避免因长时间未打包导致配送延误或投诉。第二项调整是物料调拨稽核。总部要求门店在监控下完成调拨收货确认，核对实收与调拨数量的一致性，并检查物料开封情况。有离职的武汉区域门店店长透露，此前有区经理为了减少损耗，在多个门店之间调换未使用完的物料。向总部投诉后，管理层没有人事变动，只是在门店层面增加了更多监督措施。

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