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男子吃3碗隔夜凉皮中毒 冰箱不是保险箱(2)

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2025-07-29 12:27:11  陈洋深度思考

陆远强主任列出的“高危名单”包括湿米粉类制品如凉皮、米粉、肠粉等，常温放置超4小时或冰箱隔夜后风险剧增；泡发过久的菌菇如木耳银耳室温泡发超2小时即危险；发酵米面制品如北方酸汤子、南方发酵玉米面制品。2025年国家食源性疾病监测网数据显示：7-8月米酵菌酸中毒占全年病例的83%。

在潮湿闷热的厨房里，一块用过后未彻底消毒的砧板可能残留上万椰毒假单胞菌。当主妇在上面切凉拌黄瓜时，细菌已悄悄污染食物。

大壮出院时，手里攥着写满2万元医药费的单据——这是三碗凉皮的代价。病床旁，陆远强主任的手机又响起，又一个疑似中毒患者正在转运途中。就在上周，河南某县医院收治了食用隔夜木耳中毒的老夫妇；广东家庭聚餐因变质肠粉集体送医。国家食品安全风险评估中心发出警示：今年夏季米酵菌酸中毒报告量同比上升37%。

冰箱门关上时，那盘剩菜仿佛被施了魔咒。大壮的经历揭示了夏季饮食安全的残酷真相：当浙江疾控人员从餐馆取样带回实验室时，37℃培养箱中，隔夜凉皮上的菌落正以每分钟分裂一次的速度疯狂繁殖。那台救命的血液净化机仍在运转，清洗着下一位中毒者的血液。医院走廊里，新贴出的米酵菌酸科普海报被围得水泄不通——海报最下方一行小字在阳光下格外刺眼：“别让冰箱成为细菌的豪华培养箱”。

(责任编辑：0882)
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