上海监管部门发声：别囤奶茶！食品安全风险在悄然靠近

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2025-07-15 13:09:55 今日头条

上海监管部门发声：别囤奶茶。

“外卖大战”仍在持续，多家平台放出的大量外卖红包券开启了“饮品狂欢”，引导不少消费者超过实际饮用需求购买甚至囤积现制现售饮料。

每天陷入“甜蜜烦恼”的他们还未察觉，食品安全风险在悄然靠近。

与此同时，众多现制现售饮料门店陷入“疲劳战”，店员“做不完、根本做不完”的抱怨背后，也潜藏着食品安全风险——每天疲于接单并制作，远超门店实际加工能力的高压下，有多少店员能坚守操作规范和食品安全底线？一个“太累了”导致的松懈和疏忽，就可能埋下一个巨大的食品安全隐患。

今天（7月14日），上海市场监管部门发布风险提示，提醒广大消费者理性消费，尤其要注意“囤奶茶”潜藏的食品安全风险。

低温未必安全

长期负责餐饮安全监管的市场监管工作人员向解放日报·上观新闻记者表示，夏季湿热环境下，细菌繁殖速度加快，开封后的现制现售饮料如果在常温状态下放置超过4个小时，建议丢弃；即使没开封过，现制现售饮料内微量的细菌也会繁殖，只不过速度没暴露在空气中的饮料那么快，但如果不及时放入冰箱等低温环境下储存，也存在风险。

2021年夏季，上海市消保委曾进行过测试，在未开封的情况下，将现制现售饮料置于办公室内（室温26℃）。经检测，一款奥利奥蛋糕奶茶的菌落总数在制作完封口的4个小时后达到了15万CFU/毫升，一款燕麦奶杨枝甘露达到了8.1万CFU/毫升。

开封后的饮料更“夸张”，一款奥利奥蛋糕奶茶的菌落总数在拆封4个小时后达到了29万CFU/毫升，一款波霸奶茶达到了35万CFU/毫升。

这些数据是什么概念？根据2013年2月实施的上海市地方标准《现制饮料》，冷加工现调饮料的菌落总数不得超过5万CFU/毫升，这个限值还是被抽检样品经过处理后置于35℃至37℃环境下培养46小时至50小时后（根据我国食品安全国家标准《食品微生物学检验菌落总数测定》）不得超出的限值。

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