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如何选到一颗合格安全的鸡蛋 无抗鸡蛋与普通鸡蛋的区别

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2025-05-16 21:08:27  人民日报健康客户端

近期，关于无抗鸡蛋的讨论热度一直很高。5月8日，山东省市场监督管理局发布通告，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的小町蛋业（山东）有限公司生产的保洁无抗鲜鸡蛋被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

西安市市场监管局高新区分局航天区域也进行了辖区流通环节鸡蛋产品食品安全专项检查。根据山东省市场监督管理局介绍，地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。长期大量食用检出地美硝唑的食品可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

甲氧苄啶是一种抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。长期食用甲氧苄啶残留超标的食品也可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，甲氧苄啶在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟表示，无论是地美硝唑还是甲氧苄啶，在鸡蛋中出现都源于鸡身上。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋解释，在现代高密度集中养殖模式下，为了防止传染性动物疾病传播造成动物大量死亡和经济损失，预防或治疗动物生病时都有可能使用抗生素，最终导致其在鸡蛋中的存在。

至于无抗鸡蛋和普通鸡蛋的区别，刘少伟指出，理论上讲，无抗鸡蛋在饲养全程都不能使用抗生素，标准更高；而普通鸡蛋只要达到国标要求的抗生素品种检测即可正常在市场上销售。阮光锋则认为，二者最大的区别在于营销和价格。无抗鸡蛋通常被定位为更安全、更健康的产品，面向对食品安全要求较高的消费者群体，因此价格相对较高；而普通鸡蛋作为市场上的常见产品，价格更为亲民。

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