吃得太好反而伤身？研究发现：一顿放纵大餐竟会导致免疫力下降短期饮食改变影响大

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2025-03-31 09:17:17 光明网

不少人喜欢在周末或节假日享用一顿丰盛的大餐来犒劳自己，但最新研究表明，短期摄入高热量食物可能会削弱免疫系统。即使只是一次短暂的饮食放纵，也会对免疫力产生负面影响。

2023年，《自然免疫》杂志发表了一项研究，揭示了短期高热量饮食对免疫系统的影响。该研究包括动物实验和人类实验两部分。在动物实验中，研究人员设计了两种饮食模式：一种是富含纤维的健康饮食，另一种是高热量低纤维的大餐。每三天交替一次饮食，共进行四次切换。结果显示，在首次切换到“大餐”后，小鼠体内的细胞因子显著下降，对沙门氏菌和李斯特菌感染的易感性增加，更难对抗感染。

在人类实验中，参与者每五天替换一次饮食。结果表明，“大餐”饮食后，参与者的肠道菌群发生明显变化，系统性免疫力迅速下降。这进一步证实了短期饮食切换对人类免疫细胞功能的影响。不过，研究还发现，在重新引入富含膳食纤维的饮食后，免疫抑制现象有所缓解。

因此，如果想吃“大餐”，及时补充膳食纤维尤为重要。膳食纤维是第七大营养素，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》的建议，普通成年人每天需要摄入25-30克膳食纤维。

许多食物都富含膳食纤维。例如，在蔬菜中，菌类如鲜香菇、金针菇和木耳含有较高的膳食纤维。胡萝卜、西兰花和菠菜等常见蔬菜也含有大量膳食纤维。水果皮中含有不可溶性膳食纤维，果肉中含有较多的可溶性膳食纤维，所以洗净连皮吃的水果营养密度更高。对于肠胃不好的老人或小孩以及抵抗力较弱的人群，可以将水果去皮蒸熟再吃，这样不会影响膳食纤维的摄入。

全谷物食物如糙米、燕麦、藜麦、小米和全麦面包也是良好的膳食纤维来源。燕麦片每100克约含10克膳食纤维，适合早餐搭配牛奶或酸奶食用。豆类如黑豆、红豆和绿豆不仅富含优质膳食纤维，还提供丰富的植物蛋白。坚果类如开心果、巴旦木和奇亚籽也含有较多膳食纤维，但要注意适量食用，因为它们的热量较高。

(责任编辑：于浩淙 zx0176)

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