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客单价跌至97.5元！海底捞转型“阵痛”，全年关店19家 增速放缓挑战多(3)

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2025-03-26 13:25:36  新浪财经

从客单价来看，海底捞仍延续此前多年下降的趋势。2024年，海底捞的人均消费为97.5元。而2020年—2023年，海底捞的人均消费水平则分别为110.1元、104.7元、104.9元和99.1元。田广利称，去年餐饮消费明显下降，加上低价位餐饮的冲击，海底捞被迫打折、促销、调整菜品来刺激消费、应对竞争。这是行业普遍现象，不仅是高价位的火锅，其他品类也遇到同样情况，绝大多数品牌都采取了与海底捞类似的应对措施。

以价换量的策略确实对海底捞的经营起到一定的拉动作用。2024年，海底捞共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%。此外，平均翻台率从2023年的3.8次/天回升至4.1次/天，靠近2019年4.8次/天的水平。值得注意的是，海底捞的经营现状折射出餐饮业的集体焦虑，当人口红利消退、成本刚性上升，单纯依赖规模扩张的路径已然失效。海底捞积极推动多品牌、加盟制以及新业务的转型尝试，然而在消费者愈发挑剔、食品安全风险高企的当下，海底捞的破局之路或许仍然荆棘密布。客单价跌至97.5元！海底捞转型“阵痛”，全年关店19家 增速放缓挑战多！

(责任编辑：卢其龙 CN070)
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