专家谈发霉橘子科研价值常见现象亦有研究意义

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2025-03-23 16:09:12 极目新闻

近日，关于发霉橘子标价售卖的消息引发热议。在二手交易平台上，发霉橘子的标价从几十元到几百元不等，有的甚至高达上千元。

专家谈发霉橘子科研价值

有卖家表示，他标价50元的发霉橘子是家里过年期间剩下的，挂在二手交易平台几天了，但一直无人购买。另一位标价1000多元的卖家则称，尽管有人咨询，但尚未成交。

专家谈发霉橘子科研价值常见现象亦有研究意义

安庆师范大学生命科学学院副教授郑爱芳指出，发霉的橘子有一定的研究价值。柑橘在贮藏过程中容易因微生物侵染而腐烂，能引起柑橘病害的病原微生物种类繁多，不排除会有新的物种出现。因此，发霉的橘子可以用于实验，有助于微生物分类学的研究和对常见霉菌种类的认识。

实验室内，可以在无菌条件下实现菌种分离、纯化，观察霉菌在橘子表面的生长过程，包括菌丝的生长速度、孢子的形成等，研究不同环境因素（如温度、湿度、光照）对霉菌生长的影响，为控制霉菌生长、防止食品霉变提供理论依据。

发霉的橘子还对食品科学研究有一定作用。通过观察发霉橘子的腐败过程，分析橘子在微生物作用下的成分变化，如糖分、酸度、营养成分的降解等，有助于揭示食品腐败的内在机制，为食品保鲜技术的研发提供参考。此外，发霉的橘子还可以用来评估不同保鲜方法的效果，如冷藏、气调包装、添加防腐剂等，为食品工业中的保鲜工艺优化提供数据支持。

郑爱芳认为，橘子发霉是一种常见现象，并不是偶发现象。如果需要做实验，可以在市场上购买橘子，等待自然霉变后再进行采样。除非是特殊的霉变具有新的研究价值，否则一般没有必要高价购买发霉的橘子进行实验研究。

郑爱芳提醒，在接触发霉橘子时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套和口罩，避免直接接触发霉橘子和吸入霉菌孢子，防止对人体造成危害，如过敏反应或呼吸道感染等。处理发霉样品后，应及时洗手和更换实验服，避免将霉菌传播到其他地方。(责任编辑：张小花 TT1000)

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