“3·15查一下我家冰箱吧”，网友吐槽：没一个经得住查！冰箱里的隐患引发热议

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2025-03-20 10:32:51 澎湃新闻

“3·15查一下我家冰箱吧”，网友吐槽：没一个经得住查！冰箱里的隐患引发热议。“3·15”期间，不少网民开始关注家里的食物安全问题。很多人家里存放着大量过期食品，舍不得丢弃。这些久置的食物究竟会对身体产生什么危害？营养学专家和心理学专家对此进行了解读。

有网友在社交平台上晒出自家冰箱里满满当当的食物，并吐槽父母囤积食物的习惯。评论区里不少人表示有同感。山东的苏郓先生说，他妈妈过年炖的猪蹄和买的香肠还在冰箱里冻着。重庆的一位网友则提到母亲复热多次的剩饭剩菜，如腊肉猪耳朵已经吃了一周，甚至还有长毛的魔芋豆腐。

重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚指出，过了保质期的食物确实会变质。干货、调料品等不论存放在哪里都有霉变的风险。冰箱里的腌腊制品会产生油脂酸败，即所谓的“哈喇味”，这类油脂可能诱发慢性炎症。此外，冷冻时间过长的香肠腊肉可能会产生亚硝酸盐和黄曲霉素，这些都是致癌物质。冰箱不是保险箱，剩饭剩菜24小时后就会产生亚硝酸盐，每加热一次细菌数量都会剧增，同时营养成分也会流失。

针对老人舍不得丢弃过期食物的行为，伦敦大学学院心理学博士陈志林认为这背后存在心理成因。节俭习惯深深镌刻在长辈的认知中，他们觉得外观未明显变质的食物即使过期也不应丢弃。此外，某些物品不丢还可能因为情感依恋。陈志林分析，不愿意丢的背后也与长辈对过期食品危害的认知局限有关。在过去物资供应不稳定时期，通过囤积物品可以获得心理上的安全感，这是老一辈人在长期生活经验中形成的自我保护机制。

如何帮助老人克服这种行为呢？陈志林建议子女保持温和耐心的态度，展示真实案例让老人直观认识到过度囤物的危害。其次，帮助老人制定科学合理的购物计划，定期清理家中物品，引导他们养成理性消费和定期整理的习惯。最后，关注老人的情感需求，增加陪伴时间，给予充分的情感支持，从根源上缓解囤物行为背后的焦虑与不安情绪。

如果饭菜确实吃不完，有一些方法可以尽量健康安全地储存剩菜剩饭。将剩的荤菜放在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完。新鲜蔬菜中的亚硝酸盐浓度低，但冷藏时会增加。一旦确定吃不完，应立即密封好并放入冷藏室，最长不超过2小时。剩饭剩菜应用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏，并在1-2天内食用。清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜。再次食用时一定要将饭菜加热至75℃以上，切忌重复加热。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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