3月17日晚上8点，松鲜鲜创始人易子涵出现在直播间，解释该品牌最近陷入的一场舆情争议。争议的核心是其产品成分中的“玉米酱粉”被称作“味精半成品”，以及产品宣称的“减钠”被认为是虚假宣传。易子涵表示，这两天的损失达数百万。

此前一天，松鲜鲜已在官方公众号上对“玉米酱粉”的成分及工艺进行了解释，并强调其安全性。尽管如此，品牌仍需要通过直播与更多消费者沟通。

在松鲜鲜松茸粉的配料表上，玉米酱粉排在第二位，品牌方说明该成分包含玉米和食用盐两种原料。排在第一位的是食用盐。引发质疑的原因在于，玉米酱粉与味精都是由碳水化合物发酵生成的产物，但松鲜鲜强调，玉米酱粉完全由玉米混合食盐发酵，没有化学物质参与，最终生成的是自然界的谷氨酸。

消费者关注的焦点在于，这种制作方式是否真的如宣传那样“健康”。营养学专家指出，松茸类调味品提鲜的原理之一是使用菌菇，其中含有的谷氨酸等呈味氨基酸可以提供鲜味，这些成分提供的“鲜”感超过味精的主要成分谷氨酸钠。

松鲜鲜在其公众号中提到，除了菌菇外，其产品提鲜的方式还包括借助玉米酱粉中发酵出的谷氨酸等氨基酸。从原料上看，纳含量低于直接由氢氧化钠反应得来的谷氨酸钠（味精）。消费者担忧的是是否有过高的纳含量。

松鲜鲜文章表示，除去原料中纳含量相对较低外，使用松鲜鲜“减钠”的一部分原因在于，谷氨酸钠本身并没有咸味，相比之下，松茸类调味料中含有食用盐。因此，在加味精的同时需要加盐以调味，这样容易导致摄入过多纳。若仅添加松茸调味料达到同样的咸度，摄入的纳含量可能更低一些。

营养学专家也表示，尽管从配料表上看，松茸类调味品不含味精，但这并不表示其不会在做饭过程中生成味精。配料中的食用盐在入锅后也会与谷氨酸结合形成谷氨酸钠。不过，鸡精、味精本身也是安全的。消费者想要达到最低钠饮食，关键需注意产品中的纳含量，或者加了松茸类调味料后不再另外加盐。

松鲜鲜品牌创立于2020年，近两年在调味品赛道上表现突出。由于初始基数小，增长速度非常快。据透露，2021年到2023年，松鲜鲜每年增长300%，去年则实现50%增长。数据显示，松鲜鲜在2023年第三季度出现在“传统复合调味料”类目的市占率前五排名中，当期市场份额为1.93%，同比增速达1672.45%。此后，松鲜鲜在2023年第四季度以及2024年的四个季度份额同比增速分别为1388.13%、931.65%、581.58%、275.33%、126.47%，并在2023年第四季度跃升至第三位。

创立之初，松鲜鲜的一个差异化在于它是较早做起健康化的品牌。数据显示，截至2024年第四季度，松鲜鲜在传统复合调味料类目中市场份额总额达7.64%，次于王守义十三香（26.04%）与南街村（9.20%），但高于单山（2.64%）、雀巢（2.60%）与天味（1.68%）。相比传统的味精、鸡精，松鲜鲜很早就宣传起了“减钠、0防腐剂、0农残”等特点。

行业背景方面，调味料的行业集中度比酱油低很多，给新兴品牌提供了更多机会。数据显示，截至2024年第三季度，酱油类目CR5集团的市场份额之和为81%，而复合调味料仅为一半。

渠道方面，松鲜鲜选择了线上起家，通过短视频平台上的做饭类主播迅速进入消费者视野。数据显示，近一个月内，松鲜鲜合作的达人抖音号数量达1789个，直播7295场，带动销售额100-250万元。2024年全年，松鲜鲜合作达人号达1.2万个，所有品类线上销售额超1亿元。

线下方面，截至2024年底，松鲜鲜年营收规模约8亿，进入了超过10万个商超及零售终端，其中松茸调味料是核心大单品，占到60%销售额。目前线上线下销售比例为五五开，未来线下可能会超过线上。此外，酱油产品已逐渐成为松鲜鲜的第二曲线。

然而，松鲜鲜面临的关键问题是如何通过创新从竞品中突围。市场上常见的松茸类调味料品牌还包括莲花与太太乐，这些传统调味料品牌更容易将产品铺开。以莲花为例，其松茸鲜调味料已成为重点推出的新品，有望成为“第二个莲花味精”。

从配料表上看，这些松茸类调味品配料高度相似，生产壁垒不高。传统调味料企业资金实力强大，生产工艺调整具有更大灵活性，这会给新兴品牌带来压力。另一方面，线上也出现了低价竞争者，如“味泰浓”松茸鲜调味粉，售价9.9元，销量高达100万。尽管这类低价竞争者通常采用成本便宜的玉米淀粉作原料，但高销量意味着消费者仍有待教育。

市场教育之外，松鲜鲜还需面对渠道进一步开拓的难题。调味品市场的主阵地在餐饮与工业，占到70%以上的总市场份额，几乎由巨头垄断。而松鲜鲜所在的C端市场仅占30%左右。鉴于拓展需要，松鲜鲜不排除会有新运作方式的可能。(责任编辑：于浩淙 zx0176)