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140天没下雨之后，咖啡价格飙到历史新高 干旱引发产量危机(2)

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2025-03-17 15:53:51  新浪网

市面上常见的咖啡主要来自两个物种，小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora，即罗布斯塔）。全世界种植和消费的咖啡中，有将近3/4是阿拉比卡的各个品种。阿拉比卡是异源四倍体物种（2n=4x=44），由两个祖先物种欧基尼奥伊德斯种咖啡（C. eugenioides）（2n=2x=22）和中果咖啡（C. canephora）（2n=2x=22）自然杂交产生。

由于多倍体化事件在时间上较为新近，且演化历史上遭遇了严重的瓶颈，阿拉比卡的栽培品种遗传多样性较低，这意味着阿拉比卡在基因组水平上缺乏多样性，适应环境和抵抗病虫害能力较差。因此，相较于罗布斯塔，阿拉比卡容易受到咖啡叶锈病等许多植物病虫害的影响。作为公认风味优良的咖啡种，阿拉比卡只能生长在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带。而罗布斯塔的耐性更好，产量更高，但是咖啡因含量也更高，味道苦涩，风味不足，通常只用于制作速溶咖啡。

自然条件下，咖啡通常只能在南北回归线之间、年平均气温16-25摄氏度、年降雨量1600-2000毫米的区域生长。像这样适宜种植咖啡的区域，在地球上刚好形成了一条带状区域，也就被称为“咖啡带”。在野生环境中，咖啡作为热带灌木，荫蔽于上层高大的乔木之下，喜欢湿润、温凉、荫蔽的生长环境。譬如著名的蓝山咖啡，产自加勒比海地区最高的山脉之一。牙买加蓝山气候凉爽多雾，降雨量大，天然的遮荫效果对于土壤肥沃的咖啡庄园来说更是锦上添花，有助于咖啡树的生长，自然也就养成了这种昂贵的精品咖啡，并赋予了它独特的风味。近十年大火的巴拿马瑰夏，其产地波奎特也是如此——位于巴鲁火山东侧海拔约1000-2000米的高原，生态多样性高，气候凉爽多雨，是世界上最适合咖啡种植的地区之一。

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