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上海交大发现：不吃酱油和蚝油的人，血压马上就降低了？真的吗？

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2025-02-07 10:46:28  豆包唠嗑

“服务员，点菜的时候不要放味精，酱油也尽量少放。”这句在餐厅经常听到的话，恐怕不少人都觉得耳熟。有人说，酱油和味精会让血压飙升，少吃一点血压就能降下来，甚至直接恢复到正常水平。

可事实真的是这样吗？酱油和味精的“罪名”究竟冤不冤？今天，我们就来一探究竟。

首先，酱油和味精为什么会被扣上“高血压元凶”的帽子？这得从它们的成分说起。酱油的主要成分之一是氯化钠，也就是我们熟悉的“盐”。而味精的学名是谷氨酸钠，名字里也有“钠”字。研究表明，钠摄入过多是导致血压升高的重要原因，它会让血管壁中的水分增多，从而增加血容量，导致血压上升。

举个例子，你吃一口重口味的红烧肉，可能当下觉得味道很棒，但身体却在默默为高盐买单。摄入过多钠后，肾脏需要更努力地排出这些“过量来客”，长此以往，心血管的压力就会越来越大。

不过，单凭这个结论就说“酱油和味精是高血压元凶”，未免太武断。毕竟饮食是个整体问题，不能只盯着某两种调味品。而且，一些科学实验和个例也显示出，减少酱油和味精的摄入确实对某些高血压患者有效，这让我们不得不承认它们对血压确有一定影响。

一个高血压患者的故事可以说明问题。这是一位中年厨师，平时饮食以重口味为主，做菜时酱油和味精是标配，饭桌上的咸味菜更是吃到停不下来。长年累月，他的血压一路飙升，最高时达到160/100mmHg。

医生给出的建议是：尽量减少酱油和味精的使用，换成低钠酱油或者天然调味品。几个月后，他的血压真的降到了130/80mmHg，恢复到了比较健康的范围。这个案例看起来简单，却给很多人敲响了警钟——减少钠摄入确实可能改善血压问题。

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